Грамотно подобранное холодильное оборудование для общепита — залог сохранности продукции, соблюдения санитарных норм и рентабельности розничного магазина. Неудачный выбор чреват не только прямыми убытками от порчи товаров, но и потерей доверия покупателей. Разберём ключевые критерии, которые помогут подобрать технику с учётом специфики вашего бизнеса.

Определяем задачи: какой ассортимент вы будете хранить

Первый шаг — составить список товаров и указать требуемый температурный режим для каждого:

Молочная продукция, сыры, йогурты: +2…+6 °C (среднетемпературные витрины).

Мясо, рыба, полуфабрикаты: –2…–4 °C (низкотемпературные горки или лари).

Мороженое: до –18 °C (морозильные витрины).

Охлаждённые напитки, салаты: +4…+8 °C.

Учитывайте также формат магазина:

В точке у дома с высоким трафиком удобны вертикальные витрины — они привлекают внимание и экономят место.

В небольшом магазине выгоднее горизонтальные лари: они дешевле и позволяют разместить больше товара на квадратный метр.

Ключевые параметры при выборе

Ориентируйтесь не на внешний вид, а на технические характеристики:

Температурный режим — должен точно соответствовать вашему ассортименту (указан в паспорте изделия).

Класс энергопотребления — ищите модели класса A++ или A+++. Суточное потребление для средней витрины (150–200 л) не должно превышать 2,5–4 кВт·ч.

Тип хладагента — современные экологичные варианты: R290 (пропан) или R600a (изобутан). Они эффективны и соответствуют требованиям Таможенного союза.

Система охлаждения:

статическая — дешевле, но требует регулярной разморозки;

динамическая (с вентилятором) — обеспечивает равномерное распределение холода, но стоит дороже.

Материал корпуса — нержавеющая сталь или порошковое покрытие устойчивы к влаге и моющим средствам.

Автономное время сохранения холода при отключении питания — оптимальный показатель 4–8 часов (критично для регионов с нестабильной сетью).

Расчёт количества оборудования под площадь и оборот

Для магазина площадью 30–50 м² рекомендуется:

1 среднетемпературная витрина (180–220 л) — для молочной продукции;

1 низкотемпературный ларь (200–250 л) — для мяса и рыбы;

1 морозильная витрина (100–150 л) — если продаёте мороженое.

Если среднесуточный оборот превышает 150 000 рублей, добавьте вторую витрину или комбинированный прилавок («молочка + полуфабрикаты»). Учитывайте сезонность: летом спрос на прохладительные напитки и салаты растёт на 40–60%, поэтому планируйте дополнительные ёмкости.

Правила эксплуатации: как продлить срок службы

Даже дорогое оборудование выйдет из строя при несоблюдении норм:

Место установки. Не ставьте витрины рядом с источниками тепла (печи, кассы) и под прямыми солнечными лучами. Обеспечьте вентиляционный зазор не менее 10 см сзади и по бокам.

Чистка конденсатора. Удаляйте пыль регулярно — это снижает нагрузку на компрессор на 20–30%.

Загрузка полок. Не перегружайте: нарушение циркуляции воздуха ведёт к перегреву и росту энергопотребления.

Техническое обслуживание. Проводите диагностику не реже раза в год:

чистка испарителя;

проверка герметичности;

диагностика компрессора.

На что обратить внимание при закупке

Если вы решили купить холодильное оборудование для магазина, то при выборе поставщика учитывайте:

Гарантию и сервис. Надежный партнёр обеспечит монтаж, пусконаладку и ремонт.

Наличие склада и доставки. Чтобы не задерживать открытие или расширение.

Отзывы и репутацию. Изучите кейсы и комментарии других ритейлеров.

Совместимость с вашим помещением. Проверьте габариты и требования к электропитанию.

Почему стоит изучить каталог Fartov

На странице  представлен широкий выбор холодильного оборудования для магазинов и общепита. Здесь вы найдёте:

среднетемпературные и низкотемпературные витрины;

лари и горки для мяса, рыбы, мороженого;

холодильные шкафы и камеры разного объёма;

модели с динамической и статической системой охлаждения.

Каждый товар сопровождается:

детальными техническими характеристиками;

фотографиями и схемами;

информацией о гарантии и сервисном обслуживании.

Вы можете:

отфильтровать предложения по цене, объёму и температурному режиму;

сравнить несколько моделей в таблице;

запросить консультацию по подбору под ваш ассортимент и площадь.

Итог: как принять взвешенное решение.

Чтобы выбрать холодильное оборудование без ошибок:

Составьте список товаров и укажите требуемую температуру хранения.

Рассчитайте необходимое количество единиц техники под площадь зала и оборот.

Сравните модели по ключевым параметрам: энергопотребление, хладагент, система охлаждения.

Проверьте условия гарантии и сервиса у поставщика.

Продумайте место установки и требования к вентиляции.

Правильно подобранная техника окупается за 1,5–2 года за счёт:

снижения потерь от порчи продукции;

экономии на электроэнергии;

роста продаж благодаря привлекательной выкладке.

Изучите каталог на  сайте— здесь вы найдёте решения для любого формата розничного магазина.