Хлеб — основа египетского стола
Для любителей выпечки Древний Египет стал бы настоящим раем. Местные жители достигли большого мастерства в хлебопечении, хотя урожайность напрямую зависела от разливов Нила. Историкам известно не менее 15 различных названий сортов хлеба и хлебобулочных изделий того времени. Египтяне выпекали их из ячменя, пшеницы и полбы, использовали как дрожжевое, так и пресное тесто, готовили воздушные лепёшки с начинками, а также сладкую выпечку с мёдом и фруктами.
Источник: livemaster.ru
Процесс приготовления хлеба был трудоёмким. Зерно сначала толкли в каменных ступах, затем просеивали, отделяя от шелухи, и мололи на тяжёлых каменных жерновах. Муку несколько раз перемалывали для достижения тонкого помола. Тесто замешивали, раскладывали по глиняным формам и выпекали в печи. Интересно, что перед подачей на стол выпечку тщательно пересчитывали и фиксировали результаты — учёт был крайне важен в египетской культуре.
Приготовление хлеба Источник: visitvolga.ru
Пиво и вино: древние напитки
Пекарни в Древнем Египте были тесно связаны с пивоварением. Для приготовления пива использовали специальный недопечённый хлеб, сырой внутри и лишь слегка подрумяненный снаружи. Его разламывали на куски, заливали финиковым соком, иногда добавляли ароматные травы и оставляли бродить в больших кувшинах.
Долгое время изобретение пива приписывали египтянам, затем — шумерам. Однако в 2018 году группа учёных под руководством профессора Ли Лю обнаружила в Израиле, близ Хайфы, древнейшую пивоварню, созданную натуфийцами примерно 13 тысяч лет назад, что отодвинуло историю пива в эпоху мезолита.
Кроме пива, египтяне ценили вино, которое делали из винограда, гранатов и других фруктов. В напиток добавляли стручки рожкового дерева и мёд, а чтобы предотвратить скисание, его многократно переливали и кипятили. Выдержку вина измеряли не годами, а количеством таких переливаний.
Сосуды, в которых хранили вино Источник: mirf.ru
Молочные продукты и мясо
Свежее молоко считалось деликатесом. В условиях жаркого климата сохранить его было непросто. Египтяне использовали для этого специальные пористые глиняные кувшины, обеспечивавшие интенсивное испарение и охлаждение. Горлышко затыкали пучком травы, что повышало шансы насладиться именно молоком, а не простоквашей.
Сбор урожая. Источник: civilka.ru
Мясо занимало почётное место в рационе, особенно у знати. Египтяне разводили крупных африканских быков («иуа»), которых откармливали до сильного ожирения, после чего забивали и устраивали пир. Мясо нужно было съедать быстро, иначе оно портилось. Его варили в котлах или жарили на вертелах.
Простые люди могли позволить себе мясо в основном во время работы на государственных проектах, например, при строительстве пирамид, где фараон обеспечивал рабочих питанием. Остальные довольствовались рыбой из Нила или Средиземного моря.
Обратите внимание: Ахетатон - великий город Древнего Египта. Что нам известно о нём?.
Овощи, фрукты и повседневный рацион
Несмотря на тёплый климат, ассортимент овощей и фруктов был ограничен. Египтяне выращивали арбузы, виноград, дыни, финики, гранаты, инжир, оливки, мимозу. Изредка за большие деньги можно было приобрести кокосы. Из овощей были распространены бобовые, чеснок, лук, редис, огурцы, капуста, салат и побеги папируса. Более разнообразные фрукты, такие как груши, персики, миндаль и вишни, появились лишь в первые века нашей эры с приходом римской моды.
Источник: ja-tora.com
Традиции приёма пищи и пиры
В повседневной жизни египтяне не собирались всей семьёй за одним столом. Каждый ел за отдельным небольшим столиком, рассчитанным на одного-двух человек. Глава семьи и его супруга принимали пищу раздельно, а дети обычно сидели на полу.
Званые пиры были иным делом. К ним готовились тщательно: украшали залы и столы, зажигали благовония, приглашали музыкантов и танцоров. Гости, одетые в лучшие наряды, рассаживались согласно рангу: самые почётные — на инкрустированных креслах, менее важные — на табуретах, остальные — на подушках. Иногда мужчин и женщин размещали отдельно.
Во время пира, после того как гости утоляли первый голод, в зал могли внести гроб с мумией или её деревянным изображением. Хозяин произносил: «Посмотрите на неё, будем есть и пить, наслаждаться, пока мы живы!» — после чего празднество продолжалось.
Источник: mirf.ru
Здоровье и питание: уроки из прошлого
Может показаться, что вредная пища — изобретение современности, но это не так. Исследования мумий жрецов, проведённые учёными Манчестерского университета, показали, что у девяти из шестнадцати обследованных был запущенный атеросклероз.
Причина крылась в ритуальной диете: богам трижды в день приносили в жертву лучшую, по тем меркам, еду — жирное и солёное мясо, хлеб, замешанный на жире, алкоголь и сладости. После церемонии эту пищу съедали жрецы. Такой рацион не был полезен, и средняя продолжительность жизни жриц составляла всего 40–50 лет.
Надеюсь, вам понравилась моя статья. Буду рад, если вы поставите лайк, подпишетесь на канал и поделитесь своим мнением в комментариях.
#древний египет #история #история древнего мира
Еще по теме здесь: История.
Источник: Кухня Древнего Египта: что ели египтяне?.