Разговор о качестве продуктов часто приводит к обсуждению устоявшихся, но не всегда верных представлений. Многие из них передаются из поколения в поколение, как, например, убеждения моей мамы, с которыми мы недавно спорили.
Распространённые заблуждения о продуктах питания
Давайте разбираться:
Конечно, с огорода помидоры вкуснее, но в магазине они не вредные
1. «Пластмассовые» помидоры
Существует мнение, что магазинные томаты напичканы химией, из-за чего становятся безвкусными. Однако причина часто кроется не в «химии», а в селекции. Для удобства транспортировки фермеры отдают предпочтение сортам с более плотной и прочной кожурой. К сожалению, природа устроена так, что ресурсы ограничены: улучшение одних характеристик (прочности) часто происходит за счёт других (вкуса и аромата).
Интересно, что в Великобритании эту проблему попытались решить с помощью генной инженерии, создав помидоры, которые были и вкусными, и устойчивыми к повреждениям. Однако из-за массовых предубеждений против ГМО этот продукт так и не прижился на рынке.
Моя любимая еда до сих пор: молоко и плюшка
2. Антибиотики в молоке
Ещё один распространённый миф гласит, что в магазинное молоко добавляют антибиотики и консерванты, чтобы оно не портилось месяцами. На самом деле, долгий срок хранения достигается не за счёт «химии», а благодаря современным методам обработки, в первую очередь пастеризации. Этот процесс уничтожает патогенные бактерии, которые вызывают скисание. Молоко остаётся натуральным продуктом. Если добавить в него закваску, процесс сквашивания начнётся так же успешно, как и с домашним молоком.
3. ГМО — опасно
Страхи перед генетически модифицированными организмами сильно преувеличены. На сегодняшний день нет научно подтверждённых данных о вреде ГМО-продуктов для человека. Маркировка «Без ГМО» — это чаще маркетинговый ход, играющий на предрассудках потребителей.
Мифы о ГМО порой доходят до абсурда: якобы, съев генномодифицированный апельсин с геном лосося, можно покрыться чешуёй. Стоит вспомнить простую логику: поедание говядины не приводит к росту рогов, так как наш желудок переваривает пищу, расщепляя её до простых молекул.
Если говорить кратко, генная инженерия позволяет целенаправленно улучшать свойства растений: повышать урожайность, делать их устойчивыми к вирусам и вредителям. Например, большая часть хлопка в мире — генномодифицированная, что позволяет фермерам эффективнее бороться с насекомыми, сокращая использование инсектицидов.
Колбасы в одном из магазинов
4. Сосиски делают из одной ужасной химии
Ситуация с колбасными изделиями не так однозначна. Да, существуют продукты, где мяса мало или нет совсем, но их производство — это не всегда «сплошная химия». Внимательно изучайте состав: в бюджетных сосисках белок часто представлен куриным, а доля жира может быть высокой. Иногда производство продукта без мяса оказывается даже более затратным.
Рассмотрим, как делают дешёвый сегмент сосисок без мяса:
Основой служит соевый порошок (натуральный продукт). Для придания формы добавляют стабилизаторы, для вкуса — ароматизаторы, для цвета — красители (например, кармин, который получают из насекомых). Затем добавляют жир, всё перемешивают и формуют.
5. Соль — белая смерть
Полный отказ от соли не просто бесполезен, но и вреден. Натрий, который в ней содержится, необходим для нормальной работы организма. Рекомендации Всемирной организации здравоохранения действительно советуют ограничивать потребление соли до 5 граммов в день (около чайной ложки), но не отказываться от неё полностью. Особенно важно восполнять потери натрия при активных занятиях спортом или в жарком климате.
6. Химия в продуктах питания вредна
Источник фото: smart-cookie.ru
Важно понимать, что вред или польза определяются не происхождением вещества («натуральное» vs «химическое»), а его свойствами и дозировкой. Вспомните историю с желатином: многие боятся его как «химии», хотя его производят путём переработки соединительных тканей животных. А знаменитая «шутка» про дигидрогена монооксид (H₂O) наглядно показывает, как пугает людей просто непонятное название.
То же самое и с удобрениями. Навоз считается «натуральным» и полезным, а минеральные удобрения — «жуткой химией». Но и в навозе, и в азотных удобрениях ключевым элементом является один и тот же азот. Разница лишь в том, что с минеральными удобрениями проще контролировать дозировку.
Аналогичный принцип работает в фармакологии. Многие современные лекарства созданы на основе изучения народных средств. Учёные выделяют из коры ивы активное вещество (салицин), определяют его безопасную концентрацию и получают аспирин. Поэтому лечение под наблюдением врача, который знает точную дозировку, безопаснее, чем эксперименты с травяными отварами неизвестной концентрации.
А какие мифы о еде знаете вы? Действительно ли стоит так сильно бояться всего «химического» в нашей жизни?
Источник фото: www.sciencedebate2008.com
Спасибо, что дочитали эту статью до конца, ставьте лайк, если понравилось!
Подписывайтесь на мой сайт и следите за новыми постами :)
Читайте также другие интересные статьи:
Как британец провёл эксперимент: неделю жил среди стада коз
Как одна бабушка стала симоволом пешеходного туризма
Почему нельзя загорать?
#мифы и реальность #мифы о еде #мифы о питании #мифы и факты #наука и жизнь #наука #наука и технология #правильное питание #еда я люблю тебя #еда дома
Еще по теме здесь: Новости науки и техники.
Источник: Популярные мифы о еде.