Этот обзор посвящен трем специализированным устройствам, которые открывают двери в мир домашнего производства продуктов: сыроварке, маслопрессу и ветчиннице. Они позволят вам самостоятельно создавать разнообразные сыры, отжимать свежее масло из семян и орехов, а также готовить сочную ветчину и мясные деликатесы.
Стоит сразу настроиться на процесс обучения: это не волшебные машины, где всё происходит «нажатием кнопки». Первые попытки могут не оправдать ожиданий, но с практикой вы обязательно достигнете мастерства. Возможно, этот опыт станет для вас началом увлекательного кулинарного хобби, в рамках которого вы сможете разрабатывать собственные уникальные рецепты.
Важно понимать, что домашнее производство — это не про экономию. Сама техника и необходимые ингредиенты часто имеют высокую стоимость. Однако ключевая ценность здесь — в исключительном качестве, вкусе и пользе конечных продуктов. Многие из того, что вы сможете приготовить, просто не найти в обычных магазинах.
Сыроварка Ariete 0615 B Cheese: Домашняя сыроварня
Это устройство, представленное на IFA 2019, внешне напоминает мультиварку. Внутри термокорпуса находится чаша с антипригарным покрытием, куда заливается молоко, и корзина для формирования сырной массы.
Основные характеристики и особенности:
- Функционал: 6 предустановленных программ, включая режимы для быстрого сыра, классического сыра с сычужным ферментом и веганских вариантов. Максимальная температура нагрева — 90 °C.
- Управление: Простое управление с помощью кнопки и световых индикаторов (Caglio, Spatola, Aggiungi и др.), которые подсказывают последовательность действий.
- Комплектация: В набор входят корзины для сыра и йогурта, контейнер для йогурта, шпатель и, что очень важно, книга с подробными рецептами.
- Технические данные: Мощность 500 Вт, вес 1.8 кг. Производитель — Китай, гарантия 1 год. Примерная цена — 7990 рублей.
Процесс приготовления интуитивно понятен: вы выбираете программу и следуете подсказкам индикаторов. По окончании цикла устройство подает сигнал. Некоторые сыры готовы сразу, другим требуется время на созревание в холодильнике.
С помощью этой сыроварки можно приготовить широкий ассортимент: творог, зерненый сыр, рикотту, маскарпоне, качотту, горгонзолу, тофу и другие. Конечно, пармезан здесь не сделать, но простор для творчества огромен. Благодаря веганской программе можно экспериментировать и с растительными основами.
Для работы, помимо молока (от 1.2 до 2 литров на рецепт), потребуются специальные ингредиенты: сычужный фермент, хлорид кальция, различные закваски. Их можно заказать в специализированных интернет-магазинах. Выход готового продукта варьируется от 200 до 550 граммов.
Как новинка, устройство пока мало изучено пользователями. Меню не русифицировано, а инструкцию в сети найти сложно. Однако подробные рецепты из книги-спутника позволяют во всем разобраться. Это очень перспективный гаджет для всех любителей качественных домашних сыров.
Маслопресс Dream Modern ODM-01: Свежее масло своими руками
Этот аппарат работает по принципу шнековой соковыжималки, но предназначен для отжима масла из семян и орехов. Он оснащен нагревательным элементом, что позволяет контролировать процесс и выход продукта.
Основные характеристики и особенности:
- Функционал: Холодный и горячий отжим масла из широкого спектра сырья: арахиса, кунжута, льна, подсолнечника, орехов, тыквенных семечек и других.
- Управление: Электронное, с индикацией температуры.
- Эффективность: Холодный отжим — до 40% масла, горячий — до 70%. Температурный диапазон — от 30 до 200 °C.
- Конструкция: Корпус из алюминиевого сплава, шнек из нержавеющей стали, съемные контейнеры для масла (900 мл) и жмыха.
- Технические данные: Мощность мотора 200 Вт, уровень шума менее 60 дБ, вес 5.5 кг. Гарантия 1 год. Цена — около 22900 рублей.
Сырье подается в камеру, где шнек перемещает его, отжимая масло в один контейнер, а сухой жмых — в другой. Полученный жмых — ценный побочный продукт, который можно использовать в выпечке или других блюдах.
Ключевой параметр — температура. Предварительный прогрев до 100 °C увеличивает выход масла. Для получения масла холодного отжима рекомендуется температура 60-80 °C. Процесс небыстрый: шнек вращается медленно (50 об/мин) для максимальной эффективности.
Важно отметить, что аппарат не предназначен для отжима оливкового масла или масла из виноградных косточек. Также семена перед обработкой рекомендуется подсушивать.
Стоимость конечного продукта напрямую зависит от цены исходного сырья. Так, подсолнечное масло обойдется дешевле, чем, например, кедровое. Этот гаджет — выбор для тех, кто ценит пользу, уникальный вкус и качество свежеотжатых масел.
Ветчинница Redmond RHP-M02: Деликатесы в собственном соку
Это механическое устройство (пресс-форма), для работы которого потребуется сторонний источник нагрева: мультиварка, скороварка или обычная кастрюля. Принцип основан на одновременном нагреве и сжатии продукта, что позволяет готовить его в собственном соку без потери сочности.
Основные характеристики и особенности:
- Функционал: Приготовление ветчины, рулетов, колбас, буженины из мяса, птицы или рыбы. Есть три варианта объема готового продукта.
- Конструкция: Состоит из корпуса, двух крышек и натяжных пружин из нержавеющей стали.
- Комплектация: Включает книгу с 20 подробными рецептами.
- Технические данные: Гарантия 5 лет. Страна производства — Китай. Цена доступная — около 1995 рублей.
Процесс приготовления выглядит так: Подготовленное и замаринованное мясо плотно утрамбовывается в корпус, застеленный рукавом для запекания. Затем края рукава герметично закрываются, устанавливаются крышки и натягиваются пружины, создающие давление. Ветчинница помещается в емкость с водой и готовится на выбранном устройстве от 30 минут до 2 часов. После этого продукт необходимо остудить и дать ему настояться в холодильнике несколько часов.
Ветчинница открывает огромные возможности: по рецептам из книги можно приготовить ветчину из индейки с грибами, рулет из свинины, рыбные деликатесы с креветками или кальмарами и многое другое.
Практические советы:
- Для лучшего результата опытные кулинары советуют использовать нитритную соль и не жалеть времени на маринование.
- Пружины тугие, и для их натяжения может понадобиться физическая сила. Чтобы не порвать упаковку, острые края иногда обматывают пищевой фольгой.
- Крайне важно очень плотно наполнять форму, чтобы пружинам было куда сжиматься, обеспечивая нужную плотность продукта.
Это простой, но эффективный инструмент, который не требует электричества и позволяет создавать настоящие мясные деликатесы домашнего производства.
Какое из этих устройств — для сыра, масла или ветчины — показалось вам наиболее интересным? Лично автору обзора не терпится испытать каждый из этих гаджетов на практике и попробовать все, что они умеют.