Значение и распространение зернобобовых культур
Зерновые бобовые культуры представляют собой группу травянистых растений, относящихся к семейству Бобовые. Их основная ценность заключается в производстве зерна, богатого белком. Эти культуры имеют глобальное значение и возделываются по всему миру, занимая общую площадь свыше 130 миллионов гектаров. Известно около 60 видов таких растений, но наибольшие посевные площади в мировом масштабе отведены под сою, фасоль, арахис, горох и нут. Другие культуры, такие как чечевица, маш и вика, распространены меньше.
География выращивания основных культур разнообразна: соя доминирует в сельском хозяйстве США, Китая и стран Юго-Восточной Азии. Фасоль является ключевой пищевой культурой во многих государствах Азии и Южной Америки, а также выращивается в европейских странах, включая Румынию и Болгарию. Индия — мировой лидер по посевам нута, а Китай — по производству гороха.
На территории стран СНГ под зернобобовые культуры отведено более 5 миллионов гектаров. Здесь выращивают горох, вику, сою, чечевицу, нут, бобы и фасоль. Горох и вика распространены повсеместно в зонах достаточного увлажнения. Сою возделывают на Дальнем Востоке, юге Украины, в Краснодарском крае и Закавказье. Чечевица имеет небольшие посевы на Украине и в Центрально-Черноземных областях, а фасоль — на Украине, Северном Кавказе, в Молдавии, Закавказье и Средней Азии. Бобы традиционно выращивают в Прибалтике и на северо-западе России.
Средняя урожайность гороха и вики составляет 10–15 центнеров с гектара, хотя рекордные показатели могут достигать 30–40 ц/га. Урожайность сои обычно находится в пределах 13–18 ц/га, а при высоком уровне агротехники — до 30 ц/га.
Сорта и пищевая ценность
В сельском хозяйстве используются лучшие районированные сорта, адаптированные к местным условиям. Среди них горох (Рамонский 77, Уладовский юбилейный), соя (Амурская 41, ВНИИМК 9186), фасоль (Мотольская белая, Днепровская бомба), чечевица (Днепровская 3) и нут (Совхозный, Юбилейный).
Главное достоинство зернобобовых — высокое содержание белка. Например, в семенах гороха его 22–34%, а в сое — 24–45%, что в 2–3 раза превышает показатели зерновых злаков. Белки сои, фасоли и нута содержат незаменимые для человека аминокислоты. Кроме того, семена сои и арахиса богаты жиром, из которого получают ценное пищевое и техническое масло. Незрелые семена и плоды используются как высокобелковые овощи (см. Бобовые овощные культуры).
Зелёная масса этих растений служит отличным кормом для животных — её используют свежей, сушат или силосуют, а также добавляют в комбикорма как белковую составляющую. Даже солома зернобобовых, содержащая 8–14% белка, является ценным грубым кормом.
Ботанические особенности и требования к условиям
Стебель у бобовых может быть прямостоячим (у бобов, сои, фасоли) или вьющимся, полегающим без опоры (у гороха, вики, вьющихся форм фасоли). Цветки обоеполые, с характерным неправильным венчиком из пяти лепестков. Большинство культур — самоопыляющиеся (см. Опыление растений).
Плод — боб, который после созревания легко растрескивается, что может привести к потере части урожая при задержке с обмолотом. Корневая система стержневая, глубокая. На корнях развиваются клубеньковые бактерии, фиксирующие атмосферный азот и обогащающие им почву (до 50–200 кг/га).
По холодостойкости культуры различаются: горох, вика, чечевица, бобы и нут относительно холодостойки, их всходы появляются при 4–6°C, и они устойчивы к заморозкам. Соя и фасоль более теплолюбивы, их сеют позднее, а заморозки для них губительны.
Все бобовые требовательны к влаге, особенно соя и бобы, хотя нут, чечевица и некоторые сорта фасоли довольно засухоустойчивы. Они предпочитают слабокислые и нейтральные почвы (лучше всего чернозёмы), плохо переносят кислые грунты и хорошо отзываются на известкование.
Агротехника возделывания
В севообороте бобовые размещают после озимых зерновых, кукурузы, сахарной свёклы или картофеля. Они сами являются отличными предшественниками для других культур, обогащая почву азотом.
Осенью под вспашку обычно вносят фосфорно-калийные удобрения. На бедных почвах эффективны небольшие дозы азотных удобрений весной. Под сою, которая особенно требовательна к азоту, часто вносят навоз. Для повышения урожайности семена перед посевом обрабатывают нитрагином — препаратом клубеньковых бактерий, что ускоряет образование азотфиксирующих клубеньков на корнях.
Культуры возделывают как в чистом виде, так и в смесях. Например, горох и вику часто сеют с овсом, который служит опорой и снижает полегание. Сою и фасоль на небольших площадях могут выращивать вместе с кукурузой или картофелем.
Обработка почвы включает глубокую осеннюю вспашку, весеннюю культивацию (или перепашку на глинистых почвах). В засушливых районах применяют прикатывание до и после посева для сохранения влаги.
Горох, вику и чечевицу сеют рядовым способом зерновыми сеялками. Норма высева зависит от размера семян, глубина заделки — 6–8 см. Сою, фасоль и нут высевают широкорядным способом с междурядьями от 30 до 90 см, заделывая семена на глубину 3–4 см.
Уход за посевами включает боронование по всходам для борьбы с сорняками и междурядные обработки на широкорядных посевах.
Уборка урожая
Уборку проводят раздельным способом в фазе, когда 70–75% нижних бобов пожелтеют. Растения скашивают в валки специальными жатками или переоборудованными косилками. После подсыхания валки обмолачивают зерновыми комбайнами. Для уборки фасоли иногда используют специальные машины, которые выдёргивают растения и также укладывают их в валки для последующего обмолота.