История одного из самых популярных снеков в мире началась с каприза железнодорожного магната. Корнелиус Вандербильт, один из богатейших людей Америки XIX века, создатель транспортной империи, неожиданно стал ключевой фигурой в появлении картофельных чипсов.
Случайное изобретение в ресторане
В 1853 году Вандербильт остановился в отеле «Moon Lake House» в Саратога-Спрингс. Известный своим скверным характером, он несколько раз отказался от порции картофеля-фри, жалуясь на слишком толстую нарезку. Шеф-повар ресторана, Джордж Крам, человек с не менее вспыльчивым нравом, решил преподать гостю урок. Он нарезал картофель бумажно-тонкими ломтиками, обжарил их до хруста и обильно посолил. К удивлению Крама, блюдо привело Вандербильта в восторг. Магнат стал заказывать его снова и снова, что сделало новинку местной сенсацией. Так родились «саратогские чипсы».
Путь от ресторанного блюда к массовому продукту
Интересно, что сам Крам не считал чипсы серьезной едой и даже не любил их. Тем не менее, в 1860 году он открыл собственный ресторан, где это блюдо стало хитом. Стоит отметить, что рецепт тонких жареных картофельных ломтиков был известен и раньше — он упоминался в английской поваренной книге 1821 года. Однако именно Краму удалось популяризировать это блюдо в Америке.
Настоящий прорыв в массовое потребление произошел в 1890 году, когда Уильям Тэппенден из Кливленда начал продавать чипсы на улице, упаковывая их в бумажные кульки. Это превратило изысканную закуску в доступный уличный фаст-фуд.
Технологическая революция и эра вкусов
В 1926 году Лора Скаддер предложила упаковывать чипсы в вощеную бумагу, что резко увеличило срок их хранения и позволило продавать их в магазинах. А в 1929 году Фриман Макбет изобрел первую промышленную машину для производства чипсов, автоматизировав процесс от мойки картофеля до упаковки. Это снизило себестоимость и сделало продукт по-настоящему массовым.
Следующим этапом стала «вкусовая революция». Производители начали добавлять в чипсы ароматизаторы, имитирующие вкус бекона, сыра, лука, сметаны, креветок и десятков других продуктов, что значительно расширило аудиторию любителей хрустящей картошки.
Вкусно, но стоит ли увлекаться?
Несмотря на всемирную любовь, чипсы остаются продуктом, которым не стоит злоупотреблять. Всего 100 граммов этого снека содержат количество калорий, сопоставимое с сытным бургером, а также большое количество соли и жиров. Как и с любым лакомством, здесь важна умеренность.
Так, благодаря стечению обстоятельств, капризу миллионера и изобретательности повара, мир получил один из самых узнаваемых и противоречивых с точки зрения пользы снеков.
Больше интересных статей здесь: История.
Источник статьи: Чипсы.