№40
Международный проект по созданию экологичной упаковки
Международная команда ученых, объединившая специалистов из Санкт-Петербургского государственного университета (СПбГУ), Индии, ЮАР и Бразилии, приступила к разработке принципиально нового типа упаковки для пищевых продуктов. Этот проект направлен на создание «умной» и полностью биоразлагаемой защиты для еды.
Как работает инновационное покрытие
Основой разработки станет специальное нанопокрытие — тонкая съедобная пленка, которая будет наноситься непосредственно на поверхность продукта. В отличие от традиционной упаковки, которую нужно снимать и выбрасывать, этот слой можно употреблять в пищу вместе с продуктом, что решает проблему утилизации отходов.
Экологичный состав из природных компонентов
Для производства пленки химики синтезируют уникальный экологичный нанокомпозит. В его состав войдут полностью натуральные и возобновляемые компоненты: каррагинан (получаемый из водорослей), крахмал аррорута и наноцеллюлоза. Важным ингредиентом станет цветочный экстракт, который планируется добывать из отходов агропищевого производства, что добавляет проекту элемент экономики замкнутого цикла. Все составляющие являются биоразлагаемыми, что гарантирует полную безопасность для окружающей среды.
«Умная» функция: индикация свежести
Главной инновационной особенностью упаковки станет ее способность реагировать на изменения в продукте. Покрытие будет чувствительно к уровню pH (кислотности) окружающей его среды. В процессе порчи пищи ее кислотность меняется, и умная пленка, улавливая эти изменения, будет менять свой цвет. Таким образом, упаковка станет визуальным индикатором свежести, наглядно показывающим потребителю, когда продукт начинает терять свои качества, что повысит безопасность пищевых продуктов.