Абсент — один из самых противоречивых и овеянных легендами алкогольных напитков. Его называют и чудодейственным эликсиром, и опасным для общества крепким спиртным. На самом деле, при разумном употреблении он не представляет угрозы. Уникальное сочетание растительных компонентов в его составе может даже принести определенную пользу организму, если соблюдать меру и правильную культуру пития.
Краткая историческая справка
История напитка уходит корнями в глубокую древность. Упоминания о настойке полыни на вине встречаются еще в библейских текстах, а также в записях древних египтян и сирийцев. Изначально этот состав использовался исключительно в медицинских целях: им лечили желтуху, анемию, менструальные боли и ряд других недугов.
Со временем лечебный эликсир эволюционировал. К концу XVIII века в швейцарских аптеках уже продавался напиток под названием «абсент». Ему приписывали свойства снимать жар и озноб, а также стимулировать аппетит. Хотя научных подтверждений этим свойствам не было, абсент стали давать солдатам, что, к сожалению, часто приводило не к выздоровлению, а к распространению пьянства.
Интересный факт: Абсент – один из тех спиртных напитков, которые из-за большого спроса были запрещены к использованию в начале 1900-х годов.Это произошло на волне популярности движения за трезвый образ жизни в Европе и США.
Особенности напитка, опровергающие слухи о нем
Многие мистические слухи об абсенте порождены его главным ингредиентом — полынью. Именно она придает напитку характерную горьковатую ноту, которая с древности ассоциировалась с чем-то таинственным и магическим. Давайте отделим вымысел от фактов и разберемся, что же представляет собой абсент на самом деле.
По теме: Что же такое астрономия?.
К абсенту следует привыкать постепенно
Для неподготовленного человека вкус абсента может показаться слишком специфическим. Яркие ноты аниса, фенхеля и лакрицы в сочетании с выраженной горечью полыни нравятся не всем. Кроме того, высокая крепость напитка (часто 60-70%) требует аккуратного обращения. Новичкам рекомендуется немного разбавлять его водой.
Для первого знакомства отлично подойдет абсент от старейшего производителя «Pernod». Также хорошим выбором будет продукция бренда «Vieux Pontarlier». Тем, кто предпочитает американские марки, стоит обратить внимание на абсент от компании «St. George Spirits», которая специализируется на его производстве уже более века.
Абсент не вызывает галлюцинаций
Самое распространенное заблуждение об абсенте — что он вызывает галлюцинации. Это не более чем миф.
Важно! Его источник — вещество туйон, которое действительно содержится в полыни.В очень больших дозах туйон может оказывать нейротоксическое действие.
Однако концентрация этого вещества в современном абсенте строго регламентирована и крайне мала. Чтобы достичь опасной дозы туйона, человеку пришлось бы выпить такое количество абсента, что смерть наступила бы от алкогольного отравления гораздо раньше. Для сравнения: туйон в небольших количествах присутствует даже в таком безобидном растении, как шалфей.
Правильное употребление абсента
Классический способ приготовления абсента — это целый ритуал, известный как французский метод:
- На специальную перфорированную ложку кладется кубик сахара. Ложка помещается на край бокала с 50 мл абсента.
- Медленно, капля за каплей, через сахар наливается ледяная вода (около 150 мл). Это растворяет сахар и смягчает вкус напитка.
- Ингредиенты аккуратно перемешиваются. В результате химической реакции эфирных масел напиток мутнеет, приобретая молочно-желтый оттенок. Это явление называется «луш» (louche) или эффект опалесценции.
Именно во время этого ритуала прозрачный изумрудный абсент превращается в мутноватую жемчужную жидкость, раскрывая весь букет своих ароматов.
Интересный факт: Явление изменения цвета напитка известно под названием «луш-эффект», который совершенно случайно нашел практическое применение.В 1901 году во Франции во время грозы были повреждены емкости с абсентом, который вылился в расположенную поблизости речку и вызвал помутнение воды. На удивление специалистов в протекающей неподалеку от этого места реке обнаружились мутные струи, что доказало подземную связь между двумя водоемами.
По материалам журнала https://broblog.ru/
Стоит еще зайти сюда: История.
Источник статьи: Что такое абсент? Краткое руководство по загадочному изумрудному напитку.