Король пряностей
Сегодня базилик широко известен как популярная пряность и активно используется в кулинарии в качестве ароматной приправы.
Это растение имеет множество названий, отражающих его особый статус:
«Царская трава», окимон, райхон, душистый василек
Родиной базилика считается Индия, однако благодаря походам Александра Македонского эта ароматная трава попала в Древний Рим. За свой изысканный вкус и насыщенный аромат базилик получил почетное звание «короля приправ», достойного правителей (базилевсов).
Со временем растение распространилось по Средней Азии, где его стали добавлять в супы, закуски, а также заготавливать в сушеном виде.
Полезные свойства базилика
Современные исследования подтвердили многочисленные целебные свойства этой пряности. Регулярное употребление базилика способствует укреплению иммунитета, защищает организм от воздействия канцерогенов и инфекций, благотворно влияет на нервную систему, улучшает память и нормализует сон.
Базилик в истории и культуре
В древние времена базилик почитался как священное растение, символ плодородия и долголетия.
Египетские жрецы использовали его для приготовления бальзамов при мумификации и плели из него погребальные венки.
У греков и римлян существовали особые ритуалы, связанные с посадкой и сбором урожая этой «королевской приправы».
Как правильно собирать базилик
Листья и молодые побеги рекомендуется срезать до начала цветения растения.
Интересно, что крестьяне, готовясь к посеву или сбору базилика, совершали ритуальное омовение в воде из трех разных источников и облачались в чистую одежду.
Базилик также играл роль в различных традициях: в Румынии его веточками обменивались во время помолвки, а в Болгарии растение клали под подушку как оберег супружеской верности.
Легенда о происхождении базилика
Согласно одной из христианских легенд, базилик вырос у подножия креста, на котором был распят Иисус Христос.
По этой причине во многих христианских странах существует традиция украшать настенные кресты веточками базилика в преддверии Пасхи.
Разновидности и особенности
В нашей стране выращивают базилик различных оттенков — от нежно-зеленого до насыщенного фиолетового.
Особенно выраженным ароматом и вкусом отличается фиолетовый сорт.
Настоянный на листьях базилика в течение 6–7 суток уксус приобретает приятный аромат и красивый красноватый оттенок.
Благодаря высокому содержанию эфирных масел, кустики базилика, посаженные рядом с томатами и баклажанами, эффективно отпугивают многих вредителей.
Применение в кулинарии
В пищу используют свежие листья и верхушки молодых побегов. Базилик добавляют в салаты, маринады, используют при засолке огурцов и грибов, что придает заготовкам неповторимый аромат.
Выращивая на своем участке эту полезную культуру, вы всегда сможете обеспечить семью свежей пряностью и вкусными домашними заготовками.
Если статья была для вас полезной, поддержите автора лайком и подпиской. Это станет отличной мотивацией для создания новых интересных материалов.
Больше познавательных статей можно найти здесь: История.
Источник статьи: ДУШИСТЫЙ ВАСИЛЕК.