Витамины с научной точки зрения – это органические соединения, необходимые для нормального функционирования организма, но которые не могут быть синтезированы им в достаточном количестве.
Витамины участвуют в различных биохимических реакциях, регулируют обмен веществ, рост, развитие, иммунитет и экспрессию генов.
Витамины делятся на две группы: водорастворимые и жирорастворимые.
-
Водорастворимые витамины (С, В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9 и В12) быстро выводятся из организма и требуют постоянного пополнения.
-
Жирорастворимые витамины (А, D, Е и К) хранятся в жировой ткани и печени и могут накапливаться при избыточном употреблении.
Анализ витаминов с научной точки зрения может проводиться по следующим аспектам:
Химическая структура и свойства.
Витамины имеют разнообразную химическую природу и могут происходить из различных классов органических соединений, таких как спирты, альдегиды, кетоны, карбоновые кислоты, амины, амиды и др
Некоторые витамины имеют сложную циклическую или гетероциклическую структуру, например витамин B12 или фолиевая кислота.
Химические свойства витаминов определяются их функциональными группами и способностью к окислительно-восстановительному процессу.
-
Витамин С, например, является сильным восстановителем и может отдавать электроны другим молекулам.
-
Витамин Е является антиоксидантом и может прерывать цепные реакции перекисного окисления липидов.
Биологическая роль и механизм действия.
Витамины выполняют в организме различные функции, связанные с участием в ферментативных системах или гормональной регуляцией. Некоторые витамины являются коферментами или предшественниками коферментов — небольшими органическими молекулами, которые связываются с ферментами и участвуют в переносе электронов, протонов или групп в катализе биохимических реакций.
-
Например, витамин В1 или тиамин входит в состав кофермента тиаминпирофосфата (ТПП), который участвует в декарбоксилировании альдегидов и кетонов.
-
Витамин В2 или рибофлавин входит в состав коферментов FMN и FAD, которые участвуют в окислительно-восстановительных реакциях.
Некоторые витамины представляют собой прогормоны или гормоны – органические молекулы, которые вырабатываются в определенных тканях или органах и регулируют активность других тканей или органов путем связывания со специфическими рецепторами.
-
Например, витамин D или холекальциферол – это прогормон, преобразующийся в печени и почках в свою активную форму – кальцитриол, регулирующий обмен кальция и фосфора в костях, кишечнике и почках.
-
Витамин А или ретинол — гормон, регулирующий рост, развитие, зрение и иммунитет.
Потребности и источники.
Потребность в витаминах зависит от многих факторов, таких как возраст, пол, состояние здоровья, образ жизни, климат и т д.
Обратите внимание: Современная наука не объясняет как устроен наш мир.
Для каждого витамина существует определенная норма, которая может быть увеличена во время беременности, кормления грудью, интенсивных физических или умственных нагрузок, стрессов, инфекции и так далееИсточниками витаминов являются ряд продуктов, таких как фрукты, овощи, крупы, молочные продукты, мясо, рыба и яйца.
Однако при термической обработке или хранении продукты могут потерять часть витаминов. Поэтому рекомендуется употреблять свежие или слегка обработанные продукты и соблюдать правила сбалансированного питания.
В некоторых случаях может потребоваться дополнительный прием витаминов в виде препаратов или биологически активных добавок (БАД).
Однако это следует согласовать с врачом, поскольку необоснованное или бесконтрольное употребление витаминов может быть не только бесполезным, но и опасным для здоровья.
Метаболические нарушения и заболевания.
Нарушение витаминного обмена может быть связано с недостаточным или избыточным поступлением витаминов, нарушением всасывания или обмена веществ.
Недостаток витаминов может привести к развитию гиповитаминоза или авитаминоза – заболеваний, характеризующихся специфическими симптомами и нарушениями функций различных систем организма.
-
Дефицит витамина С может, например, вызвать цингу — заболевание, характеризующееся кровоточивостью десен, потерей зубов, анемией и повышенной уязвимостью к инфекциям.
-
Дефицит витамина B1 может вызвать бери-бери – заболевание, влияющее на работу сердечно-сосудистой и нервной систем.
Избыток витаминов может привести к развитию гипервитаминозов – заболеваний, характеризующихся токсическим действием избыточных доз витаминов на организм.
Больше интересных статей здесь: Новости науки и техники.
Источник статьи: Что говорит нам наука про витамины.