Домашние птицы, такие как куры, утки, гуси, индейки, цесарки и голуби, играют важную роль в жизни человека по всему миру. Они служат источником ценных продуктов питания — яиц и мяса, а также обеспечивают нас пером и пухом.
Куры: от диких предков до современных пород
Самые распространённые домашние птицы — куры. Как установил Чарльз Дарвин, их предком является банкивская курица, обитающая в Юго-Восточной Азии. За тысячи лет одомашнивания и селекции куры сильно изменились: современные породы значительно крупнее и продуктивнее своих диких сородичей.
Благодаря искусственному отбору было выведено множество пород кур, которые условно делятся на три группы:
- Яичные породы (например, русская белая, леггорн) отличаются высокой яйценоскостью — до 200–240 яиц в год, а рекордсмены дают до 300 штук. Их продуктивность зависит от генетики, условий содержания и кормления.
- Мясо-яичные породы (нью-гемпшир, род-айланд, кучинские юбилейные и др.) — это универсальные птицы. Они крупнее (куры до 3 кг, петухи до 4.5 кг) и приносят 160–200 яиц ежегодно.
- Мясные породы (корниш, плимутрок) выращиваются в основном для получения мяса. Вес кур достигает 3.5 кг, петухов — 4–5 кг, при яйценоскости 130–150 яиц.
В современном птицеводстве для повышения продуктивности часто применяют скрещивание разных пород, получая гибридных птиц с улучшенными качествами.
Водоплавающие птицы: гуси и утки
Гуси были одомашнены в разных регионах мира независимо друг от друга. В России одной из старейших и известных пород являются холмогорские гуси, выведенные путём скрещивания местных птиц с китайскими. Они бывают белой и серой окраски, их средний вес составляет 7.5–8 кг (рекорд — 9–12 кг), а яйценоскость — 20–25 яиц. Также популярны породы, названные по месту выведения: калужская, уральская, псковская лысая и другие.
Все породы домашних уток происходят от дикой кряквы. Лидером среди них считаются пекинские утки — скороспелые, с белым оперением и оранжево-жёлтым клювом. Селезни достигают веса 4 кг, утки — 3–3.5 кг, а их яйценоскость составляет 80–120 яиц. Также разводят серых украинских уток, которые немного мельче.
Крупная птица: индейки и цесарки
Индейки — самые крупные представители домашней птицы, одомашненные коренными народами Америки. В России распространены такие породы, как московские белые, бронзовые и белые широкогрудые. Вес индюков может достигать 10–16 кг, индеек — 6–8 кг. Они приносят от 60 до 100 яиц в год, а у лучших несушек — до 150.
Цесарок разводят реже, но их мясо ценится за отличные вкусовые качества.
Современное птицеводство
Сегодня птицу выращивают как в небольших личных хозяйствах, так и на крупных промышленных предприятиях — птицефабриках. На последних производство мяса и яиц организовано по принципу конвейера: используется механизация и автоматизация, что позволяет равномерно выпускать продукцию в течение всего года.