В конце 1980-х годов на питание одного члена Политбюро ЦК КПСС ежемесячно выделялась сумма в 400 рублей. Если вспомнить средние зарплаты того времени, становится очевидно, что привилегированное руководство страны жило в условиях, которые рядовым гражданам даже не снились.
Какими же были пищевые привычки и любимые блюда у властителей Советского Союза? К какой кухне они тяготели в повседневной жизни?
Ленин и вынужденная диета
Как вспоминал Лев Троцкий в автобиографии «Моя жизнь», сразу после революции 1917 года с продовольствием в стране была катастрофа. Даже в кремлёвской столовой кормили плохо: вместо свежего мяса подавали солонину, в супах встречался песок. При этом красной икры, ставшей позднее символом роскоши, было в избытке, но тогда её особо не ценили.
Ситуация начала улучшаться лишь после 1920 года, когда продукты стали поступать из специальных подсобных хозяйств. Однако Владимир Ленин, который, по свидетельствам, очень любил жареное мясо и светлое пиво, был вынужден соблюдать строгую диету по предписанию врачей. Его обычный рацион составляли лёгкие супы и жидкие каши.
Сталин: простота с особыми условиями
В повседневной жизни Иосиф Сталин питался довольно скромно, если не считать знаменитых многолюдных застолий. Одним из его любимых простых блюд была печёная картошка. Но была важная деталь: вождь ел только свежеприготовленную. Поварам приходилось постоянно держать процесс наготове: если картофель, испечённый в духовке, ждал больше получаса, его выбрасывали и начинали готовить новую порцию. На это могло уходить до двух мешков картофеля в день.
Любовь к рыбе, особенно к нельме, у Сталина зародилась ещё в годы туруханской ссылки. На его Ближней даче даже построили два специальных бассейна для содержания свежей рыбы.
Иногда генсек выступал в роли шеф-повара для гостей, готовя шашлык. Для него отбирали мясо двухнедельных ягнят, вскормленных только овечьим молоком. Сталин сам занимался маринованием, после чего мясо сутки выдерживали в холодильнике и только потом жарили.
Хрущёв: русская кухня и кубинские фрукты
Никита Хрущёв, постоянно боровшийся с лишним весом, в одиночестве в кабинете часто грыз ржаные сухарики, считая, что они притупляют аппетит. В еде он отдавал предпочтение традиционной русской кухне: различным кашам, блинам, оладьям со сметаной, картофельному пюре с котлетой. Особенно он ценил рыбные котлеты из судака.
Обратите внимание: Леонид Брежнев: малоизвестные и интересные факты из жизни главы советского государства.
В поздние годы у Хрущёва появилась страсть к экзотическим фруктам, которые ему присылал с Кубы Фидель Кастро. Также он любил помидоры, но отказался от них, поверив, что они способствуют отложению солей.
Брежнев: от яичницы на сале до отказа от хлеба
Несмотря на обильные официальные приёмы, в домашней обстановке Леонид Брежнев любил простое и сытное блюдо — яичницу, жаренную на сале.
Он с удовольствием ел дичь, приготовленную на костре во время охоты, но в последние годы из-за проблем с зубами охладел к этому блюду. Как и его предшественник, Брежнев переживал из-за веса и полностью отказался от хлеба, поддавшись тогдашней моде считать мучное вредным. При этом он очень любил холодец (тогда его чаще называли студнем), отдавая предпочтение варианту из головы кабана.
Горбачёв и западные сыры
Периоды правления Юрия Андропова и Константина Черненко были недолгими, поэтому их гастрономические предпочтения не успели стать предметом подробного изучения. Скорее всего, их рацион в силу состояния здоровья также ограничивался диетическими блюдами.
А вот о Михаиле Горбачёве известно больше. Кулинарную политику в его семье во многом определяла супруга Раиса Максимовна. Официальные приёмы отличались не только изобилием, но и эстетикой — столы украшали цветочными композициями, а меню тщательно подбирали.
Совершая многочисленные зарубежные поездки, Горбачёв пристрастился к дорогим европейским сырам. Учитывая скудный ассортимент сырной продукции в СССР того времени (зачастую отсутствовали даже плавленые сырки), для генсека наладили специальные поставки любимых швейцарских и французских сыров отдельным рейсом.
В целом, несмотря на отдельные изыски, советские лидеры не были чрезмерно привередливы в еде. Их вкусы отражали как личную историю, так и дух своей эпохи.
Еще по теме здесь: История.
Источник: Сталин любил нельму, а Брежнев яичницу на сале.