Добро пожаловать в первую статью моего блога, посвященного удивительному миру кофе! Чтобы понять, как этот напиток завоевал сердца миллионов, предлагаю отправиться в путешествие к его истокам и узнать, с чего всё начиналось.
Эфиопская легенда о пастухе Калдиме
Первые упоминания о кофе в исторических хрониках датируются примерно 850 годом нашей эры, а его родиной считается Африка. С происхождением кофе связана красивая легенда. Согласно ей, эфиопский пастух по имени Калдим заметил необычное поведение своих коз, которые наелись листьев и плодов с неизвестного кустарника (позже оказавшегося диким кофейным деревом) и стали невероятно энергичными и резвыми. Заинтересовавшись, пастух рассказал об этом настоятелю местного монастыря.
По теме: ИСТОРИЯ РОССИИ.
Монахи, попробовав отвар из листьев и ягод, оценили его тонизирующие свойства и стали использовать напиток, чтобы сохранять бодрость во время длительных ночных молитв. Так началась история употребления кофе в этом регионе.
Йемен и напиток «гешир»
Со временем знания о кофе распространились на Аравийский полуостров, в частности, в Йемен. Здесь впервые начали экспериментировать с обработкой плодов: мякоть созревших кофейных ягод сушили, получая подобие сухофруктов, а затем заваривали из них напиток, известный как «гешир» или «кишр». Это был один из первых этапов на пути к знакомому нам кофе.
ГеширАрабские новации: рождение современного кофе
Настоящий перелом в истории кофе произошел примерно в XIII веке благодаря арабам. Именно они разработали метод, который лег в основу современного приготовления напитка. Они стали не просто сушить, а обжаривать кофейные зерна на раскаленных сковородах или углях. После обжарки зерна измельчали, заливали горячей водой и настаивали. Уже в те времена кофе часто обогащали специями — имбирем, корицей, кардамоном, а также добавляли молоко, создавая разнообразные вкусовые комбинации. Этот период можно считать рождением кофейной культуры в том виде, который мы отчасти знаем сегодня.
Арабский кофеНа этом наш первый экскурс в историю кофе завершается. Если вам было интересно узнать о легендарном пастухе Калдиме, йеменском «гешире» и арабских традициях обжарки, обязательно подписывайтесь на канал! Впереди вас ждет еще много увлекательных рассказов о том, как кофе покорял континенты, о возникновении кофеен и эволюции способов его приготовления.
Стоит еще зайти сюда: История.
Источник статьи: История кофе. С чего все начиналось.