Происхождение пива окутано тайной. Изначально термин "пиво" имел более широкое значение и мог обозначать практически любой напиток, а не обязательно алкогольный. Из-за этого ученые — историки, археологи, лингвисты — до сих пор ведут споры о том, кто же был первым изобретателем этого напитка. Каждая научная дисциплина предлагает свою версию, опираясь на собственные данные и находки.
Однако существует консенсус в том, что современное пиво в его классическом понимании сформировалось в Германии. Это подтверждается лингвистически: слова "Bier" (нем.) и "Beer" (англ.) происходят от латинского и старогерманских корней.
Роль славян и древние корни
Если же говорить о ключевом ингредиенте — хмеле, то здесь пальма первенства может принадлежать славянским народам, которые первыми начали его целенаправленно культивировать. Без хмеля сложно представить себе тот пивной вкус, к которому мы привыкли. Археологические находки в Великом Новгороде свидетельствуют, что напитки на основе ячменя варили там уже в IX веке.
Мифы и легенды о происхождении
Помимо научных изысканий, история пива богата народными преданиями и религиозными упоминаниями. Одна из легенд гласит, что рецепт ячменного напитка был открыт жене Ноя ангелом во время плавания на ковчеге. В европейском фольклоре бытует история о крестьянине, который забыл ячмень под открытым небом. Под воздействием солнца и дождя зерна забродили, создав приятную на вкус жидкость, что и положило начало преднамеренному пивоварению.
Эти легенды, впрочем, не так древни, как реальные археологические свидетельства. Ученые обнаружили более 15 рецептов пива, высеченных на каменных плитах в шумерском храме еще в III тысячелетии до нашей эры. От шумеров знания о пивоварении перешли к древним египтянам, которые запечатлели процесс его приготовления на стенах гробниц, например, гробницы царицы Тии.
В Древнем Египте пивоварение было тесно связано с хлебопечением, а сам напиток являлся важнейшим продуктом питания, особенно для простого населения.
Пиво в древних государствах и законы
Искусство пивоварения было известно и в других великих цивилизациях.
Обратите внимание: ИСТОРИЯ РОССИИ.
Так, в Вавилоне во II тысячелетии до н.э. пиво имело огромное значение. Его важность подчеркивается тем, что на знаменитой базальтовой стеле с законами царя Хаммурапи были высечены два параграфа, строго регламентирующие производство и продажу пива.В этих законах предусматривались суровые наказания для недобросовестных пивоваров, которые разбавляли или плохо готовили напиток. Их могли утопить в собственном же пиве. Некоторые исследователи даже полагают, что зерновые культуры начали возделывать в первую очередь ради пива, а не хлеба, относя его появление к эпохе неолита.
Названия напитка варьировались: в Урарту (древней Армении) и в Древней Греции его называли "ячменным вином", англичане — нежным словом "эль", а в древнем Новгороде на берестяной грамоте зафиксировано звучное название "перевар".
Древнегреческий историк Ксенофонт, посетивший Армению в V веке до н.э., оставил красочное описание местного пива. Оно было настолько густым и крепким, что его пили через тростниковые трубочки, чтобы утолить жажду.
Распространение и эволюция рецепта
В Древнем Китае аналог пива готовили из пророщенного риса.
К VIII веку в Европе центрами пивоварения стали монастыри. Монахи не только сохранили рецепты, но и усовершенствовали их, добавляя различные травы и специи. Полученные напитки часто использовались в медицинских целях для укрепления сил больных. К сожалению, многие из этих уникальных рецептов были утрачены.
«Закон о чистоте пива» и современность
Важнейший поворот в истории пива произошел в 1516 году в Баварии. Герцог Вильгельм IV издал знаменитый "Закон о чистоте пива" (Reinheitsgebot). Этот закон строго регламентировал состав пива, разрешая использовать только четыре ингредиента: воду, ячменный солод, хмель и дрожжи. Хмель, помимо придания вкуса, выполнял роль натурального консерванта. Так появилось "чистое" пиво, стандарт которого во многом определил развитие пивоварения в Германии и за ее пределами.
Интересно, что пивоварение особенно процветало в северных регионах Европы, где из-за климата было невозможно виноделие. Сегодня пиво является самым популярным алкогольным напитком в мире, особенно среди молодежи. Его освежающий вкус, способность утолять жажду и создавать легкое, расслабленное настроение обеспечили ему всемирную любовь.
Обновлённую статью с новыми материалами о истории возникновения пива читаем на Алколайф.
Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
Больше интересных статей здесь: История.
Источник статьи: История пива — от древности до наших дней.