Значение и основные виды
Крупный рогатый скот — это одомашненные парнокопытные жвачные животные, относящиеся к семейству полорогих. Они играют ключевую роль в обеспечении человечества продовольствием, давая более половины всего производимого мяса и практически все молоко и молочные продукты. Кроме того, шкуры этих животных служат ценным сырьем для производства прочной кожи, используемой в обувной и других отраслях промышленности.
К этой группе относятся несколько видов: собственно крупный рогатый скот (наиболее распространенный), зебу, буйвол и як. Зебу преимущественно разводят в Азии, буйволов — в Азии, Африке и Юго-Восточной Европе, а яки приспособлены к жизни в высокогорных районах Азии.
Породы крупного рогатого скота и их специализация
В странах СНГ разводят около 50 пород и породных групп, каждая из которых адаптирована к определенным климатическим условиям и имеет свою продуктивную направленность. Одни породы специализированы на производстве молока, другие — на получении мяса, а третьи являются комбинированными (мясо-молочными или молочно-мясными).
Молочные породы
К основным молочным породам, распространенным в нашей стране, относятся черно-пестрая, холмогорская, красная степная, ярославская и другие. Для молочного скота характерно удлиненное тело, высокие ноги и хорошо развитые внутренние органы, что позволяет эффективно перерабатывать корм в молоко. Такая корова может потреблять до 100 кг корма в сутки.
Холмогорская порода, выведенная в XVII веке, отлично приспособлена к северному климату. Черно-пестрая порода считается одной из самых продуктивных в мире, а красная степная хорошо чувствует себя в засушливых условиях южных регионов.
Мясные породы
К мясным породам относятся калмыцкая, казахская белоголовая, герефордская, абердин-ангусская и другие. Эти животные отличаются быстрым ростом, скороспелостью и способностью давать высококачественное мясо с тонкими жировыми прослойками. Однако коровы мясных пород, как правило, мало молочны.
Казахская белоголовая порода, выведенная в СССР, хорошо приспособлена к жаркому климату, а калмыцкий скот славится своей выносливостью и способностью круглый год находиться на пастбище.
Породы комбинированной продуктивности
Породы комбинированного направления, такие как симментальская, швицкая и бестужевская, при хорошем содержании способны давать и значительные удои, и качественное мясо. Симментальская порода, одна из самых распространенных, отличается крупными размерами и хорошей адаптацией к разным условиям.
Другие виды: зебу, буйвол и як
Зебу легко узнать по характерному горбу на спине. Он хорошо переносит жару и устойчив ко многим болезням, распространенным в тропиках. Хотя его молочная продуктивность ниже, молоко отличается высокой жирностью. Зебу успешно скрещивают с обычным скотом для выведения новых адаптированных пород.
Буйволы отличаются массивным телосложением и редким волосяным покровом. Они используются как рабочие животные, а их молоко очень жирное. Буйволы любят воду, что помогает им охлаждаться в жарком климате.
Яки приспособлены к суровым условиям высокогорья благодаря густой длинной шерсти. Их используют как вьючных животных, а молоко, хотя его и немного, также обладает высокой жирностью.
Содержание и кормление
Продуктивность скота напрямую зависит от условий содержания и кормления. Летом основу рациона составляет пастбищная трава, зимой — сено, силос, корнеплоды и концентраты. Высокопродуктивным животным требуется дополнительная подкормка.
Существует несколько систем выращивания телят: подсосный метод, выращивание под коровами-кормилицами и ручная выпойка. Выбор метода зависит от направления хозяйства.
В большинстве регионов России скот зимой содержится в утепленных помещениях (коровниках) на привязи, с регулярным выгулом. В южных районах возможны более легкие постройки. Также практикуется беспривязное содержание, особенно для молодняка и мясного скота, когда животные могут свободно перемещаться внутри помещений и выходить в загоны.
Селекционная работа по выведению новых, более продуктивных и приспособленных пород продолжается постоянно, что позволяет повышать эффективность животноводства в различных климатических зонах.