Что такое миксер?
Термин "миксер" относится к двум совершенно разным типам устройств, используемым в металлургической промышленности и в пищевом производстве. Несмотря на одинаковое название, они выполняют разные функции и имеют различное устройство.
Металлургический миксер
Этот тип миксера был изобретен в США У. Джонсом в 1889 году. Его основное назначение — служить промежуточным резервуаром для расплавленного чугуна, поступающего из доменной печи. Благодаря такому накопителю сталеплавильный цех может работать непрерывно, без простоев.
Внутри миксера происходит не просто хранение, но и важная подготовка металла: выравнивается химический состав и температура расплава. Кроме того, в процессе подогрева удаляются некоторые нежелательные примеси.
Конструктивно металлургический миксер представляет собой большой цилиндрический стальной кожух, внутренние стенки которого выложены огнеупорным кирпичом для термоизоляции. На корпусе расположены отверстия для заливки и слива чугуна. Заливка производится из специальных ковшей, а для слива весь агрегат наклоняют с помощью специального механизма. Емкость таких миксеров очень велика и может достигать примерно 1000 тонн.
Кухонный (пищевой) миксер
Этот прибор знаком каждому. Он предназначен для смешивания, взбивания и измельчения продуктов. Его конструкция включает в себя корпус (часто пластиковый, из пластмассы), внутри которого находится электродвигатель коллекторного типа, и съемную чашу (стакан) с крышкой. Стаканы обычно изготавливают из прочного стекла или полиэтилена.
Сфера применения кухонного миксера очень широка: приготовление коктейлей и холодных напитков, взбивание кремов, изготовление пюре, а также измельчение кофе, орехов или шоколада (для этого часто используются дополнительные насадки). Основной рабочий орган — это ножи особой формы, закрепленные на валу двигателя. Их изогнутые пластины эффективно измельчают и перемешивают ингредиенты.
Большинство миксеров работают от сети переменного тока, но существуют и портативные модели с автономным батарейным питанием. Эти устройства получили массовое распространение и используются как в пищевой промышленности, так и в быту для приготовления разнообразных блюд.