Министерство промышленности и торговли России выступило с важной инициативой. Ведомство предлагает официально закрепить за русской кухней статус объекта нематериального культурного наследия страны. Этот шаг станет одной из ключевых целей в рамках предстоящего Всероссийского фестиваля русской кухни. Соответствующая информация была опубликована информационным агентством ТАСС со ссылкой на официальные методические рекомендации Минпромторга.
Официальный статус и государственная поддержка
Рекомендации были разработаны специальной рабочей группой по популяризации русской кухни, созданной при Минпромторге, и уже направлены в исполнительные органы власти всех регионов России. В документе подчеркивается, что фестиваль должен стать публичным заявлением о намерении государства не только официально признать русскую кухню наследием, но и сделать ее важным направлением внутренней политики и объектом системной государственной поддержки.
Цели и задачи фестиваля
Помимо получения официального статуса, перед организаторами фестиваля стоят и другие масштабные задачи. Среди них — значительное увеличение числа заведений, где гости могут познакомиться с аутентичными русскими блюдами. Также планируется активная популяризация национальных рецептов среди населения и формирование современного, привлекательного образа русской кухни в сознании россиян.
Текущая ситуация на рынке общепита
В рекомендациях приводится тревожная статистика, иллюстрирующая положение дел. По данным Минпромторга, за последние три десятилетия кулинарные традиции других стран практически вытеснили русскую кухню из экономического пространства. На сегодняшний день в России работает более 200 тысяч предприятий общественного питания, однако блюда национальной кухни можно найти менее чем в 1% из них. Подавляющее большинство — свыше 99% — ориентированы на европейскую или смешанную кухню.
Кулинария как вопрос национальной идентичности
В министерстве считают, что доминирование иностранной кухни — это не просто вопрос гастрономических предпочтений. Это явление рассматривается как фактор серьезного иностранного влияния, который через пищу и культуру питания ненавязчиво, но глубоко внедряет ценности и идентичность других государств среди граждан России всех возрастов.
Что такое русская кухня как бренд?
В документе русская кухня определяется как целостный «кулинарный бренд». Это совокупность не только конкретных блюд, но и уникальных технологий приготовления, рецептур, а также узнаваемых вкусовых и визуальных характеристик, которые прочно ассоциируются у иностранцев с Россией. К классическим примерам такого бренда относятся сырники, разнообразные каши, борщ, уха, салат оливье, студень, блины, квашеная капуста, соленые огурцы и многие другие традиционные кушанья.
Больше интересных статей здесь: Промышленность.