Исследователи и предприниматели рассматривают насекомых как инновационный и многообещающий источник пептидов, которые могут найти применение в медицине, производстве кормов и продуктов питания. Этот подход открывает новые возможности для решения глобальных проблем, связанных с дефицитом белка.
Пептиды, полученные из насекомых, обладают рядом преимуществ: они более разнообразны по составу, чем растительные аналоги, и при этом их производство обходится дешевле, чем получение пептидов из животных источников.
Научные исследования и антибактериальный потенциал
В научном сообществе активно изучаются свойства пептидов насекомых. Так, в «Вестнике Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» была опубликована статья «Оптимизация метода получения водорастворимых пептидов, выделенных из М domestica, и изучение их свойств». Группа исследователей под руководством Ольги Ларионовой обнаружила, что пептиды, выделенные из личинок комнатной мухи (Musca domestica), демонстрируют выраженную антибактериальную активность.
Пептиды — это короткие цепочки аминокислот (от 10 до 100 звеньев), которые играют ключевую роль в регуляции многих биологических процессов, включая работу иммунной системы. Антимикробные пептиды, в частности, способны бороться с бактериями, грибками, вирусами и даже некоторыми раковыми клетками. Важным открытием ученых стало то, что одна из фракций пептидов из личинок мух эффективно подавляет рост микробов, оставаясь при этом безопасной для животных организмов. Это открывает путь к созданию новых, эффективных и нетоксичных антибактериальных препаратов.
Бум технологий и решение проблемы дефицита белка
Данное исследование — часть общей тенденции. Ученые и бизнес отмечают настоящий бум в разработке технологий использования пептидов из насекомых. Как поясняет Михаил Чарный, ведущий эксперт рабочей группы рынка FoodNet Национальной технологической инициативы (НТИ), мировой дефицит белка для питания людей и кормов для животных исчисляется миллионами тонн. Восполнить этот дефицит можно двумя основными путями: за счет растительных белков и белков, полученных из насекомых.
«Насекомые могут стать сырьем не только для кормовых добавок, улучшающих иммунитет и опорно-двигательный аппарат животных, но и для производства лекарственных средств», — подчеркивает эксперт.
Обратите внимание: Его разработкой занимаются ученые проекта «Ионы Скулачева» при МГУ им.
Безопасность и пищевой потенциал: пример «хлеба из сверчков»
Интерес к белку насекомых как к пищевому ресурсу резко возрос более шести лет назад после публикации немецких ученых Оливера Шлютера и Биргит Румпольд (Немецкий институт сельскохозяйственной инженерии и биоэкономики) в журнале Molecular Nutrition and Food Research. В своей работе они оценили питательный и лекарственный потенциал насекомых, а также связанные с их употреблением аллергические риски.
Исследования показали, что с микробиологической точки зрения насекомые в целом безопаснее, чем животные, которые могут быть переносчиками болезней, опасных для человека. Риск заражения сводится к минимуму, если выращивать насекомых в контролируемых, изолированных условиях. В другой своей работе ученые также подтвердили, что съедобные и промышленные насекомые не содержат веществ, токсичных для потребителей.
Полная версия материала доступна только подписчикам
Только те, кто оформил платную подписку на ОНЛАЙН-версию журнала, могут прочитать материалы печатной версии журнала целиком.
Попробовать бесплатно Подписка за 390 рублейВсе материалы выпуска за 120 рублейЯ подписчик
Больше интересных статей здесь: Технологии.
Источник статьи: Ученые и предприниматели предлагают новый источник пептидов для медицины, кормов и продуктов питания — насекомых.