Микроволновка на кухне: удобство и сомнения
Микроволновая печь давно стала привычным прибором на многих кухнях. Чаще всего мы используем её для быстрого разогрева пищи, но иногда экспериментируем и с приготовлением полноценных блюд, например, пиццы.
Однако у моей подруги Нины совершенно иное отношение к этому устройству. Она категорически отказывается им пользоваться, утверждая, что микроволновка небезопасна для здоровья.
Нина неоднократно повторяла, что микроволны не только уничтожают полезные вещества в продуктах, но и могут «заражать» пищу радиацией. Её уверенность заставила меня задуматься и разобраться в этом вопросе, опираясь на научные данные.
Вот какие выводы удалось сделать после изучения информации.
Влияние на питательные вещества
Утверждение о полном уничтожении пользы — миф, но с оговорками. Исследования показывают, что степень разрушения витаминов и других ценных соединений зависит от нескольких факторов: вида продукта, времени обработки и используемой мощности.
Например, брокколи содержит полезные флавоноиды. При длительном приготовлении в микроволновой печи потери этих веществ могут достигать 97%. Для сравнения, приготовление на пару сохраняет на 30% больше питательных элементов.
Но ключевой момент — время. Если готовить брокколи в микроволновке всего одну минуту, потери будут минимальными или отсутствовать вовсе. Таким образом, при правильном использовании этот прибор может быть даже щадящим способом тепловой обработки.
Опасность пластиковой посуды
Часто для разогрева мы используем пластиковые контейнеры, включая те, что маркированы как «подходящие для СВЧ».
Обратите внимание: Как и когда начинать учить ребенка иностранному языку, чтобы он мог его действительно узнать?.
Однако не весь пластик безопасен при нагреве. Некоторые его виды при высоких температурах начинают выделять вредные химические соединения, такие как фталаты и бисфенол А.Масштабное исследование 2011 года, в котором протестировали более 400 видов пластиковой упаковки для пищевых продуктов, дало тревожные результаты. Даже контейнеры, предназначенные для хранения и разогрева, могут выделять вещества, негативно влияющие на эндокринную систему и нарушающие гормональный баланс в организме.
Этот риск связан не с самой микроволновкой, а с материалом посуды.
Миф об излучении и радиации
Это самый распространённый страх, и наука даёт на него чёткий ответ. Микроволновые печи используют неионизирующее электромагнитное излучение (схожее с излучением от Wi-Fi-роутера или радиоприёмника). Оно заставляет молекулы воды в пище вибрировать, что и приводит к нагреву.
Конструкция печи надёжно экранирована, и излучение не выходит за её пределы при исправной работе и закрытой дверце. Ни о каком «заражении радиацией» или накоплении излучения в пище речи не идёт — это физически невозможно.
Практические выводы
1. Излучение микроволновки безопасно для человека при соблюдении правил эксплуатации.
2. Главный риск связан не с прибором, а с использованием неподходящей пластиковой посуды. Для разогрева предпочтительнее использовать стеклянную или керамическую посуду.
3. Чтобы сохранить максимум пользы в продуктах, важно соблюдать время приготовления и использовать минимально необходимую мощность.
Микроволновая печь — это удобный и безопасный кухонный помощник, если подходить к её использованию осознанно и избегать распространённых ошибок.
Больше интересных статей здесь: Новости науки и техники.
Источник статьи: Подруга никогда не готовит в микроволновке. Говорит, что это не безопасно. Решила узнать, так ли это.