Приготовление этого клубничного пирога начинается с создания идеальной основы. Главная задача — подобрать корку, которая идеально сочетается со свежей клубникой не только по вкусу, но и по текстуре. Предлагаемый вариант песочного теста полностью отвечает этим требованиям: оно обладает насыщенным маслянистым вкусом и приятной хрустящей структурой, напоминающей рассыпчатое песочное печенье.
Приготовление теста не требует особых навыков — достаточно воспользоваться кухонным комбайном. Как только смесь начнёт собираться в комки, её можно равномерно распределить по слегка смазанной маслом форме для выпечки. Важный секрет успеха — использование очень холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками: это обеспечит его равномерное распределение в муке. Поскольку вкус корки напрямую зависит от качества масла, рекомендуется выбирать продукт с высоким содержанием жира.
Перед выпеканием дно теста необходимо несколько раз проколоть вилкой — это предотвратит его вздутие в духовке. В отличие от многих других рецептов, здесь не требуется использовать пергаментную бумагу и утяжелители (например, бобовые). Достаточно отправить форму с тестом в морозильную камеру примерно на 15 минут, после чего можно сразу выпекать до красивого золотистого оттенка. Готовую корку нужно полностью остудить перед добавлением начинки.
Для тех, кто хочет дополнительно защитить корж от размокания, есть полезный совет: можно смазать остывшее песочное дно и бортики тонким слоем подогретого абрикосового джема или растопленного шоколада. Это создаст барьер между тестом и сочной клубничной начинкой.
Обратите внимание: Воздушный шар, чтобы доставить туристов к краю космоса.
Ингредиенты
- Свежая клубника (очищенная) — ½ столовой ложки
- Готовая песочная корка для пирога (диаметром 9 дюймов / ~23 см) — ¼ часть
- Белый сахар — ¼ стакана
- Кукурузный крахмал — ½ столовой ложки + ¾ чайной ложки
- Вода — 3 столовые ложки
- Жирные сливки для взбивания — 2 столовые ложки
Пошаговая инструкция
Следуйте этому чёткому плану, чтобы приготовить пирог без ошибок.
- Шаг 1. Подготовка ягод. Половину подготовленной клубники равномерно выложите на дно остывшей песочной корки. Оставшиеся ягоды поместите в кастрюлю среднего размера.
- Шаг 2. Приготовление клубничной массы. К ягодам в кастрюле добавьте сахар. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
- Шаг 3. Загущение начинки. В отдельной небольшой миске тщательно смешайте кукурузный крахмал с водой до однородности. Тонкой струйкой влейте эту смесь в кипящую клубнику, непрерывно помешивая. Уменьшите огонь и варите массу до загустения (примерно 10 минут), не забывая её помешивать.
- Шаг 4. Сборка пирога. Горячую клубничную массу аккуратно вылейте поверх свежих ягод в корже. Дайте пирогу полностью остыть, а затем уберите в холодильник для окончательного застывания минимум на 3 часа.
- Шаг 5. Подача. Непосредственно перед подачей взбейте охлаждённые сливки в устойчивую, но нежную пену. Каждый кусочек пирога украсьте ложкой взбитых сливок.
#бизнес #политика #кино #кулинария #наука
Еще по теме здесь: Новости науки и техники.
Источник: Воздушный клубничный пирог.. Strawberry Pie.