В мире шотландского виски существуют особые, почти мифические места — «спящие» или «затихшие» винокурни. Так называют дистиллерии, которые по различным причинам прекратили производство, но оставили после себя наследие в виде выдержанных спиртов. На их складах могут храниться запасы, которые со временем превращаются в редкие и ценные бутылки, становясь настоящим сокровищем для коллекционеров и ценителей.
Волна закрытий и надежда на возрождение
После Второй мировой войны отрасль переживала настоящий бум, однако к 1980-м годам ситуация резко изменилась. Множество производств, включая такие известные имена, как Port Ellen, Braeval, Glenglassaugh, St. Magdalene (Linlithgow), Rosebank, Kinclaith, Brora, Glenugie и Glenlochy, были вынуждены остановить работу. Интерес к этим «спящим красавицам» всегда высок, ведь каждая из них хранит в себе потенциал для пробуждения и возвращения к жизни. Пока же их виски, с каждым годом становясь реже, постепенно превращается в историю.
St. Magdalene (Линлитгоу): от монастыря до жилого комплекса
История винокурни St. Magdalene уходит корнями в конец XVIII века, хотя точная дата её основания неизвестна. Она была построена на месте, где ранее располагались больница и монастырь Святой Магдалины, в плодородном регионе Линлитгоу, богатом ячменем и чистой водой. Производство было масштабным и поставляло спирты как для односолодовых виски, так и для купажей.
Интересно, что во время Второй мировой войны винокурня не только не остановилась, но и расширилась, одной из первых внедрив барабанные солодовни. Однако к 1970-1980-м годам её судьба была предрешена. Сегодня здания бывшей дистиллерии, сохранившие характерные черты вроде крыш-пагод, переоборудованы в жилые апартаменты и имеют статус охраняемого культурного объекта. Релизы её виски по-прежнему можно найти на рынке, но с каждым годом они становятся всё более эксклюзивными.
Port Ellen: сложный путь легенды
Судьба винокурни Port Ellen полна взлётов и падений. Основанная в 1825 году, она на протяжении 150 лет неоднократно меняла владельцев, закрывалась и вновь открывалась.
Расцвет пришёлся на период управления Джона Рамсей (1836-1920), новатора и одного из первых экспортёров виски в США. Однако «сухой закон» и последующие экономические трудности привели к консервации завода с 1929 по 1967 год. Краткое возрождение в 1967-м закончилось окончательным закрытием в 1983 году. Несмотря на это, наследие Port Ellen живо: комплекс Port Ellen Maltings и сегодня снабжает солодом другие винокурни острова Айла.
Здесь ещё в 1973 году были установлены передовые механические барабаны для соложения, которые управляются с центрального пульта. Эта система, вдвое ускоряющая процесс сушки, минимизирует человеческие ошибки и до сих пор используется, хоть и не на полную мощность. В 2019 году компания Diageo, владеющая брендом, официально анонсировала планы по возрождению Port Ellen к 2021 году, вселив надежду в сердца поклонников.
Rosebank: «Король равнин» ждёт своего часа
Винокурня Rosebank, чьё производство остановилось в 1993 году, — ещё одна жемчужина среди «спящих красавиц». Её история началась в начале XIX века, а успех был завоёван благодаря исключительному качеству спиртов, высоко ценившихся создателями купажей. За это Rosebank получил почётное прозвище «Король равнин».
Предприятие постоянно модернизировалось: в 1865 году была построена новая солодовня, а позже внедрён редкий рефрижератор Мортона для охлаждения сусла. После прекращения собственного соложения в 1968 году и окончательного закрытия в 1993-м территория была перестроена в жилой и офисный комплекс. Попытка возродить производство в 2008 году потерпела неудачу из-за кражи уникального оборудования.
Однако растущий спрос на односолодовый виски в XXI веке изменил ситуацию. В 2017 году компания Ian Macleod Distillers выкупила бренд у Diageo и объявила о планах по возвращению легендарной винокурни к жизни, дав поклонникам новый повод для надежды.
Пока новые релизы только готовятся, ценители могут охотиться за редкими историческими бутылками, смакуя вкус ушедшей эпохи и с надеждой ожидая возвращения легенд.
Больше интересных статей здесь: История.
Источник статьи: Спящие красавицы.