Основные принципы и виды откорма
Процесс откорма крупного рогатого скота начинается с постановки на него животных в определённом возрасте. Бычков обычно ставят на откорм в 10–12 месяцев, а также взрослых животных, выбракованных из основного стада (волов, телочек, быков и коров). Откорм ведётся в условиях стойлового содержания: молодняк откармливается 4–5 месяцев, взрослый скот — 3–4 месяца. Продолжительность откорма может варьироваться в зависимости от типа основного корма.
Кормовая база и рационы
В качестве основы для рационов при откорме часто используются побочные продукты перерабатывающей промышленности, что делает процесс экономически эффективным. К таким продуктам относятся свекловичный жом, барда (отходы спиртового производства), картофельная мезга. Широко применяются также силос и корнеклубнеплоды, которые комбинируются с грубыми (сено, солома) и концентрированными кормами (зерно, жмых). Кормление животных осуществляется 3–4 раза в сутки.
Эффективность откорма зависит от целого ряда факторов: породы животных, их возраста, качества корма и условий содержания. Наиболее быстрые и высокие результаты показывают животные скороспелых мясных пород. При оптимальной организации кормления и ухода среднесуточный привес может превышать 1 кг. В среднем, на получение 1 кг привеса затрачивается около 8 кормовых единиц: для молодняка этот показатель составляет 5–7 единиц, а для взрослого скота — 9–10 единиц.
Популярные системы откорма
Откорм на силосе. Одна из самых распространённых технологий благодаря относительно низкой стоимости рационов. Хороших результатов на силосных рационах достигают при откорме молодняка мясных пород, а также помесей, полученных от скрещивания мясных и молочных пород. Например, молодняк черно-пестрой или симментальской породы к 18 месяцам может достигать живой массы 450 кг и более.
Летний откорм на зелёных кормах. В тёплый период года животных можно эффективно откармливать на пастбищах или используя скошенную зелёную массу многолетних и однолетних трав, вико-овсяных смесей и других культур. Для повышения питательности рациона животным дополнительно скармливают 2–2,5 кг концентратов в сутки.
Нагул скота на пастбищах
Откорм скота на естественных пастбищах имеет специальное название — нагул. Этот метод широко практикуется в степных регионах страны, таких как юго-восток европейской части России, Казахстан и Сибирь. Нагул позволяет получать дешёвое и высококачественное мясо, богатое белком и жиром.
Для организации нагула формируют гурты (группы) животных, сходных по массе, упитанности и полу. Размер гурта зависит от типа пастбищ: на отгонных пастбищах с хорошими водопоями он может составлять 200–250 голов, а в лесных или горных районах — 100–150 голов. Норма площади пастбища на одно животное варьируется от 2 до 5 гектаров. Рекомендуется применять загонную систему пастьбы, при которой участки (загоны) используются поочерёдно, что способствует восстановлению травостоя.
Стандартная продолжительность нагула для взрослого скота составляет 100–120 дней, для молодняка — 130–150 дней. За этот период живая масса взрослых животных увеличивается на 30–40%, а молодняка — на 50–60%. В зависимости от качества пастбищ скоту может потребоваться дополнительная подкормка силосом, концентратами или зелёной массой. Обязательным условием является обеспечение животных солью, которую выкладывают в виде лизунцов у водопоев.
Специализированные виды откорма
Откорм на свекловичном жоме практикуется в регионах свеклосеяния: на Украине, в Киргизии, Краснодарском и Алтайском краях, Центральночернозёмных областях. Продолжительность такого откорма для взрослого скота — 70–80 дней, для молодняка до 18 месяцев — 100–110 дней.
Откорм на площадках. В южных районах страны всё большее распространение получает откорм скота на специально оборудованных открытых площадках, что упрощает логистику и уход за большими группами животных.
Промышленный подход: откормочные комплексы
В стране созданы и успешно функционируют крупные специализированные предприятия — животноводческие комплексы по интенсивному выращиванию и откорму скота. Они расположены в Белгородской, Винницкой, Московской и других областях. Специализация и концентрация производства на таких предприятиях позволяют наладить выпуск мяса на промышленной основе с высокой эффективностью.
Ярким примером является специализированный комплекс в совхозе «Вороново» Московской области. Здесь ежегодно выращивают и откармливают более 10 000 голов молодняка, начиная с 10–15-дневного возраста и до 13 месяцев. Живая масса молодняка при сдаче на мясокомбинат достигает 450–500 кг. Среднесуточный привес составляет 1 кг и выше, а затраты корма на 1 кг привеса — всего 6–6,5 кормовых единиц, что свидетельствует о высокой экономической эффективности производства (см. Животноводческий комплекс).