Ботаническая характеристика и происхождение
Томат, известный также как помидор, представляет собой многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству паслёновых. Несмотря на свою многолетнюю природу, в сельском хозяйстве его культивируют как однолетнюю культуру из-за крайней чувствительности к низким температурам и неспособности переносить зимние холода.
Исторической родиной этого растения являются тропические регионы Южной и Центральной Америки. В Европу томат попал в XVI веке, где первоначально воспринимался как экзотическая диковинка и использовался в лекарственных целях. На территорию России культура проникла в XVIII столетии, а сегодня её выращивают повсеместно по всему миру.
Пищевая ценность и биохимический состав
Плоды томата обладают высокой питательной ценностью. В их состав входят натуральные сахара, органические кислоты (яблочная и лимонная), а также целый комплекс витаминов: C, группы B, PP, K. Кроме того, томаты богаты важными для организма минеральными веществами.
Требования к условиям выращивания
Томат — типичная теплолюбивая культура. Заморозки всего в -1...-2°C являются для него губительными. При температуре ниже +15°C растение перестаёт цвести, а при +8°C и ниже полностью останавливается его рост. Оптимальный температурный диапазон для полноценного развития составляет +20...+28°C. В засушливые годы, когда температура превышает +32°C при низкой влажности воздуха, может наблюдаться массовое опадение цветков.
Технология выращивания в открытом грунте
В большинстве регионов России с непродолжительным тёплым периодом (менее 145 дней) томат выращивают через рассаду, так как при прямом посеве в грунт значительная часть плодов не успевает созреть. Недозрелые томаты снимают и отправляют на дозаривание или переработку. Прямой посев семян в грунт возможен только в южных районах. Полный цикл от всходов до первого сбора спелых плодов занимает 100–120 дней при температуре выше +15°C, а до окончательной уборки урожая — 145–180 дней.
Выращивание и подготовка рассады
Рассаду получают в защищённом грунте — теплицах и парниках. Семена высевают в специальные ящики или непосредственно в грунт, приготовленный из смеси перегноя, дерновой земли и торфа, на глубину 0.5–1 см. Через 18–20 дней после появления всходов сеянцы пикируют (пересаживают) в более питательную почвенную смесь для увеличения площади питания. Наилучшие результаты даёт пикировка в отдельные торфяные горшочки или питательные кубики. Полив рассады должен быть редким, но обильным.
Перед высадкой на постоянное место рассаду для профилактики грибных заболеваний опрыскивают 0.5–1%-ным раствором бордоской жидкости и обязательно закаливают. Закалка включает прекращение поливов и постепенное снятие укрытий за 8–10 дней до высадки. Общий срок выращивания рассады составляет 45–60 дней. На гектар высаживают 41–55 тысяч растений по схеме 60x30 см.
Подготовка участка и посадка
Участок готовят заранее: весной проводят боронование, при необходимости — перепашку с внесением удобрений и культивацию. Осенью поле пашут с одновременным внесением удобрений. Высадку рассады в средней полосе проводят в первой половине июня, после окончания угрозы заморозков. Растения сажают с наклоном, заглубляя часть стебля для стимуляции образования придаточных корней. Участки выбирают солнечные, защищённые от холодных ветров, предпочтительно с южным склоном. Для лучшего прогрева почвы часто используют гряды или гребни.
Уход за растениями и уборка урожая
Уход включает регулярное рыхление междурядий, поливы, подкормки, окучивание и пасынкование. Пасынкование — удаление боковых побегов — проводят для ускорения созревания плодов. Обычно оставляют только соцветия на первых цветочных кистях. В южных регионах, где плоды успевают созреть до холодов, эту операцию часто не проводят. После формирования 4-й кисти растения прищипывают, удаляя точку роста. У высокорослых сортов уборку проводят вручную каждые 3–5 дней вплоть до заморозков.
Для механизированной уборки созданы специальные сорта (Факел, Новинка Приднестровья, Нистру, Машинный 1), плоды которых легко отделяются от плодоножки, долго не портятся на кусте и созревают дружно.
Дозаривание и хранение
В средней полосе и северных районах значительная часть урожая (до половины и более) не успевает созреть на корню. Крупные зелёные плоды успешно дозревают в тёплом (+22°C), сухом и проветриваемом помещении. Для ускорения процесса применяют газирование этиленом или кислородом в специальных камерах.
Сорта для открытого и защищённого грунта
В открытом грунте широко распространены сорта: Волгоградский 5/65, Новинка Приднестровья, Талалихин 186, Белый налив, Перемога 165, Грунтовый грибовский 1180, Донецкий 3/2–1 и другие.
В осенне-зимне-весенний период томат успешно выращивают в теплицах, где урожайность может достигать 10–22 кг с квадратного метра. В качестве субстрата используют естественные почвы или специальные смеси (например, из перегноя и дерновой земли в равных частях). Хорошие результаты показывает смесь на основе торфа (60%) с добавлением земли и перегноя (по 20%). Также практикуется выращивание на питательных растворах (см. Гидропоника). Для зимних теплиц выведены специальные сорта: Уральский многоплодный, Украинский тепличный, Тепличный 200, Ленинградский скороспелый.