Новый подход к хлебопечению
Компания «ДиХлеб» из Красноярска обратилась к ученым Сибирского федерального университета с задачей разработать уникальный рецепт хлеба, который мог бы храниться дольше обычного, но при этом без применения искусственных консервантов. Исследователи успешно справились с этой задачей, предложив инновационное решение.
Секрет долголетия хлеба
В основе разработки лежит модификация классического рецепта пшенично-ржаного хлеба. Ученые обогатили его двумя ключевыми компонентами: яблочной мукой и изолятом белка, полученным из гороха. Как сообщает издание sfera.fm, именно эти натуральные добавки стали главным фактором увеличения срока годности продукта.
Обратите внимание: 3 фактора эффективной работы торгового холодильного оборудования.
Результаты и преимущества
Благодаря новой рецептуре срок хранения хлеба удалось значительно продлить: с традиционных трех дней до пяти. Это серьезное достижение для индустрии, где борьба за свежесть продукции всегда была актуальной. Но увеличение срока годности — не единственный плюс. Обогащенный хлеб обладает повышенной питательной ценностью: содержание белка в нем на 76% выше по сравнению с обычными хлебобулочными изделиями. Таким образом, продукт становится не только более практичным, но и полезным для потребителя.
Больше интересных статей здесь: Промышленность.
Источник статьи: Красноярская компания «ДиХлеб» заказала у ученых Сибирского федерального университета рецепт хлеба длительного хранения без использования консервантов.