Долгое время диетологические рекомендации относительно употребления яиц были неоднозначными и вызывали споры. Однако свежее исследование проливает свет на этот вопрос, подтверждая, что яйца могут быть частью здорового питания.
Разделение влияния холестерина и жиров
Учёные провели детальный анализ, чтобы отдельно изучить влияние насыщенных жиров и пищевого холестерина на уровень так называемого «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности, или ЛПНП). Джонатан Бакли, специалист по физическим упражнениям из Университета Южной Австралии, отмечает, что яйца часто подвергались необоснованной критике из-за устаревших представлений. Несмотря на высокое содержание холестерина, в них относительно мало насыщенных жиров, что является ключевым фактором.
«Наше исследование чётко показало, что в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров даже высокое потребление холестерина из яиц не приводит к росту уровня ЛПНП. Основным драйвером повышения «плохого» холестерина оказались именно насыщенные жиры», — пояснил Бакли.
Методология и результаты эксперимента
В исследовании приняли участие 61 взрослый человек со схожим исходным уровнем холестерина. Участники последовательно придерживались трёх разных диет в течение пяти недель каждая, и 48 человек завершили все этапы.
Диеты были следующими:
1. Высокий холестерин, низкие насыщенные жиры: включала два яйца в день.
2. Низкий холестерин, высокие насыщенные жиры: исключала яйца.
3. Высокий холестерин и высокие насыщенные жиры: включала лишь одно яйцо в неделю.
Результаты оказались показательными: диета с высоким содержанием насыщенных жиров (вторая и третья) была напрямую связана с повышением уровня ЛПНП. При этом диета, богатая холестерином, но бедная насыщенными жирами (первая), напротив, способствовала снижению уровня «плохого» холестерина. Это доказывает, что сами по себе яйца не являются причиной проблем с холестерином.
Обратите внимание: Учёные разработали революционную технологию для исследования египетских мумий.
Выводы для повседневного питания
«Мы получили убедительные доказательства, поддерживающие положительную роль яиц в здоровье сердечно-сосудистой системы, — заявил Бакли. — Таким образом, за завтраком можно спокойно есть яйца, не испытывая чувства вины. Гораздо большее внимание стоит уделить сопутствующим продуктам: дополнительная порция бекона, колбасы или других продуктов, богатых насыщенными жирами, может оказать куда более негативный эффект».
Исследование было опубликовано в авторитетном Американском журнале клинического питания.
Больше интересных статей здесь: Новости науки и техники.