Общая характеристика и происхождение
Кабачок и патиссон являются популярными овощными культурами, относящимися к семейству тыквенных. Оба растения представляют собой разновидности тыквы обыкновенной. Их происхождение связано с тропическими и субтропическими регионами, что объясняет их высокую теплолюбивость. Эти культуры крайне чувствительны к холоду: они не переносят даже легких заморозков, а низкие положительные температуры могут серьезно навредить их развитию.
Ботаническое описание и использование плодов
Растения имеют кустовую форму с мощными стеблями и крупными листьями. Цветки ярко-желтые, раздельнополые. Главная кулинарная ценность заключается в молодых, незрелых плодах. В отличие от зрелых экземпляров, у которых формируется твердая, почти деревянистая кожура, молодые плоды обладают нежной мякотью и тонкой кожицей, идеально подходящей для приготовления различных блюд.
Выращивание кабачка: сорта и агротехника
Среди наиболее распространенных в России сортов кабачка можно выделить Грибовский 37, Одесский 52 и гибрид Немчиновский. В Молдавии был районирован Кульджинский сорт, отличающийся короткоплетистой формой стебля и активно используемый в консервной промышленности.
Кабачок — культура скороспелая. Период от появления всходов до сбора первого урожая составляет всего 45–55 дней. Выращивают его преимущественно в открытом грунте. Посев семян или высадку 10–15-дневной рассады, выращенной в горшочках, проводят только после того, как полностью минует угроза возвратных заморозков. Схема посадки зависит от сорта и плодородия почвы: между рядами оставляют около 70 см, а расстояние между растениями в ряду — от 50 до 70 см.
Эта культура очень требовательна к плодородию почвы и отзывчива на внесение органических удобрений. Для посадки лучше всего выбирать хорошо прогреваемые солнцем и защищенные от холодных ветров участки. Основной уход включает в себя регулярное рыхление междурядий, прополку, систематический полив и проведение 2–3 подкормок органо-минеральными составами.
Урожай и пищевая ценность кабачка
Сбор урожая проводят часто, каждые 2–3 дня, чтобы плоды не перерастали. Урожайность кабачков может быть очень высокой, достигая от 300 до 1000 центнеров с гектара. Плоды богаты полезными веществами: в них содержится много калия и кальция, а также фосфор, магний и железо. Они являются источником витаминов В1, В2, РР, С и каротина. Кабачки универсальны в кулинарии: их жарят, тушат, фаршируют, а молодые плоды часто маринуют.
Особенности патиссона
Патиссон, завезенный в нашу страну из Италии, часто называют «тарельчатой тыквой» из-за характерной формы его плодов. Наиболее распространены сорта с белыми плодами, но существуют также желтые и зеленоплодные разновидности. К популярным сортам относятся Белые 13, Желтые плоские 2 и Ранние белые.
Агротехника выращивания патиссона практически идентична агротехнике кабачка. Урожайность этой культуры несколько ниже и колеблется в пределах 190–400 ц/га. В пищу, как и у кабачка, употребляют молодые завязи. Крошечные 3–5-дневные плоды идеально подходят для маринования, а более крупные экземпляры жарят, фаршируют различными начинками или тушат.