Кофе: миф о натуральности и реальные масштабы производства

Глобальное производство кофе

Ежегодно в мире производится около 9 миллионов тонн кофе. Выращиванием этой культуры занимаются 70 стран, расположенных в так называемом "Кофейном поясе" — регионе между тропиком Рака и тропиком Козерога. Однако более 70% мирового производства сосредоточено всего в пяти странах: Бразилии (3,8 млн тонн), Вьетнаме (1,7 млн тонн), Колумбии (0,86 млн тонн), Индонезии (720 тысяч тонн) и Эфиопии (440 тысяч тонн).

Технологические потери при обработке

Процесс превращения кофейных ягод в готовый продукт сопровождается значительными потерями. Например, из 50 кг свежих ягод получается всего 5 кг обжаренного кофе — это означает, что качество исходного сырья снижается примерно в 10 раз. Таким образом, урожай небольшой эфиопской фермы (150-300 кг готового зерна) может обеспечить лишь одного человека, выпивающего по две чашки кофе ежедневно в течение года.

Производство натурального кофе — трудоёмкий процесс с низким выходом готового продукта.

Кровавый Мордор – Невозможно лгать. (13%)

Потребление против производства

Основными потребителями кофе являются жители развитых стран: Европейского союза (448,4 млн человек), США (333 млн) и России (144,2 млн) — всего около 1,37 миллиарда человек. При среднем потреблении 9 кг на человека в год, общая потребность составляет порядка 12,3 млн тонн, что значительно превышает фактическое производство.

Расчёты показывают: если разделить мировое производство кофе (9 млн тонн) на норму потребления (9 кг/человек), то натуральный кофе доступен лишь для 1 миллиона человек. С учётом технологических коэффициентов (потери при обработке, сублимация, оптимизация производства) максимальный практический коэффициент умножения может достигать 189. Это означает, что теоретически 189 миллионов человек могли бы получать кофе с 10% содержанием натурального сырья.

Реальная доля натурального кофе

Сравнение числа потребителей (1,37 млрд) с объёмом производства (9 млн тонн) даёт коэффициент 152. Учитывая неэластичность спроса на кофе (его нельзя потреблять в неограниченных количествах), можно сделать вывод: текущая доля натурального кофе в мировом потреблении не превышает 13%. Остальное составляют заменители, добавки и продукты переработки.

Немного "теории заговора" — ключевое слово (чёрный юмор). *Сатира*. Жиза – хомяк.
ЗОГ не спит, курс доллара поднялся до 90 рублей — но кофе натуральный.

Золотые монеты ×189 (100%).63 Капиталист не пострадал — не хватило верёвки.

Если бы чайные пакетики были пылью на индийских дорогах.
Этот кофе — американский фабричный песок.

Больше интересных статей здесь: Новости науки и техники.

Источник статьи: Кофе — абсолютно натуральный(13% крепости).