Корнеплодные и клубнеплодные культуры представляют собой особую группу сельскохозяйственных растений, которые выращивают ради получения сочных утолщённых подземных органов — корнеплодов и клубней. Эти запасающие органы формируются на концах подземных стеблей или боковых корней. В сельскохозяйственной практике их часто объединяют под общим названием "корнеклубнеплоды". В России и странах СНГ возделывают широкий спектр таких культур: различные виды свеклы (сахарную, столовую, кормовую), морковь, петрушку, сельдерей, пастернак из семейства сельдереевых; репу, редьку, брюкву, редис, турнепс из семейства капустных; картофель и топинамбур из семейства астровых; а также батат из семейства вьюнковых (последний преимущественно в опытных хозяйствах). По своему хозяйственному назначению они делятся на продовольственные (овощные и картофель), кормовые и технические культуры.
История и география распространения
Исторической родиной большинства корнеплодных растений (моркови, свеклы, редиса, репы) считается Средиземноморский регион. Их культивирование насчитывает несколько тысячелетий до нашей эры. На территории современных России и соседних государств овощные корнеплоды начали выращивать уже в XI–XII веках. Сегодня их возделывают по всему миру: морковь, свекла и петрушка распространены повсеместно, а репа, редька и редис наиболее популярны в Европе и Азии, брюква — в Европе и Северной Америке.
В отличие от корнеплодов, клубнеплодные растения ведут своё происхождение из Америки. Местные жители сначала собирали клубни диких видов, а затем одомашнили их. В Европу эти культуры попали лишь в XVI веке, а в России стали известны с начала XVIII века. Сейчас клубнеплоды также выращивают глобально: картофель и топинамбур — в регионах с умеренным климатом, а батат — в тропических и субтропических странах.
В странах СНГ под корнеклубнеплоды отведено более 12 миллионов гектаров пашни, а их средняя урожайность составляет около 120 центнеров с гектара.
Пищевая и хозяйственная ценность
Корнеплоды являются ценным источником питательных веществ. Они содержат от 10 до 25% сухих веществ, включая сахара, белки, минеральные соли и целый комплекс витаминов (С, В1, В2, Р, РР, К, Е). Морковь, например, особенно богата каротином (провитамином А). В кулинарии корнеплоды употребляют в сыром, варёном, тушёном виде, их консервируют и сушат. Зелень петрушки, сельдерея и пастернака служит отличной душистой приправой и компонентом салатов. Сахарная свекла — ключевое сырьё для производства сахара (сахарозы). Кормовые корнеплоды — это ценный сочный корм для сельскохозяйственных животных, который улучшает усвоение других видов кормов и повышает продуктивность.
Клубни клубнеплодных растений, в свою очередь, накапливают преимущественно углеводы: картофель — до 20% крахмала, батат — до 35%, а топинамбур — до 18% инулина. Их используют в пищу, на корм скоту и для технической переработки. Топинамбур, помимо клубней, даёт обильную зелёную массу для силосования или скармливания в свежем виде.
Биологические особенности и агротехника
Большинство корнеплодных растений — двулетники. В первый год они формируют розетку листьев и корнеплод, а на второй — цветоносный стебель и семена. Исключением являются редис и летние сорта редьки, которые завершают цикл за один год. Эти культуры, как правило, длиннодневные, холодостойкие (наименее — свекла) и влаголюбивые, особенно представители семейства капустных. Некоторые, например пастернак и петрушка, способны зимовать в грунте и давать раннюю зелень. Недостаток влаги приводит к ухудшению качества корнеплодов: они становятся грубыми или дряблыми. Для высокого урожая этим растениям требуется много питательных веществ. К примеру, для формирования одной тонны моркови необходимо около 3.5 кг азота, 1.5 кг фосфора и 7 кг калия. Лучшие почвы для них — плодородные, рыхлые: чернозёмы, пойменные земли, осушенные торфяники, суглинки и супеси.
Клубнеплодные культуры (кроме многолетнего топинамбура) выращивают в однолетней культуре. Они также холодостойки (кроме теплолюбивого батата) и требовательны к влаге и плодородию почвы, предпочитая рыхлые, хорошо удобренные участки. Топинамбур в этом плане менее прихотлив.
Выращивание и уход
Корнеклубнеплоды размещают в различных севооборотах: картофель — в полевых, кормовые виды — в кормовых, сахарную свеклу — в специальных свекловичных, овощные корнеплоды — в овощных. Топинамбур часто выращивают на запольных участках. Лучшими предшественниками считаются озимые зерновые, зернобобовые, картофель, капуста, огурец и лук.
Для посева используют районированные сорта. Среди популярных: у моркови — "Нантская 4", "Шантенэ 2461"; у репы — "Петровская 1"; у редьки — "Зимняя круглая черная".
Подготовку почвы начинают с осени с глубокой зяблевой вспашки. Под картофель вносят навоз, под корнеплоды — перегной или компост (до 40 т/га), а также фосфорно-калийные удобрения. Весной почву боронуют и культивируют. Посев большинства корнеплодов (кроме свеклы) проводят рано весной. Нормы высева варьируются: для моркови — 4–6 кг/га, для редиса — до 15–20 кг/га. Семена заделывают неглубоко (1–2.5 см). Уход включает рыхление междурядий, прополку, борьбу с вредителями и болезнями, подкормки, прореживание и полив.
Уборку урожая проводят до наступления устойчивых заморозков. Собранную продукцию хранят в специальных хранилищах с соблюдением оптимального температурно-влажностного режима.