Луковичные культуры представляют собой двулетние или многолетние травянистые растения, относящиеся к семейству лилейных. Эти растения получили широкое распространение и культивируются во многих сельскохозяйственных регионах как в нашей стране, так и за ее пределами.
Основные виды луковичных культур
К группе луковичных овощных культур принято относить несколько популярных видов: репчатый лук, чеснок, лук-батун, шнитт-лук (он же лук-резанец), лук-порей и многоярусный лук. Каждый из них обладает уникальными характеристиками и агротехникой выращивания.
Репчатый лук: ценность и агротехника
Репчатый лук по праву считается одной из самых ценных и распространенных овощных культур. Его история как культурного растения насчитывает несколько тысячелетий — он был известен еще в 4-м тысячелетии до нашей эры. Лук употребляют в пищу в самом разном виде: свежим, вареным, жареным или маринованным. Его пищевая ценность обусловлена богатым составом, который включает эфирные масла, сахара, витамины (особенно витамин С — до 35 мг% в листьях, а также витамины группы В), а также важные минералы: калий, фосфор, кальций, железо и различные микроэлементы.
С точки зрения биологии, репчатый лук чаще всего является трехлетним растением. Полный цикл развития многих его сортов до получения семян занимает три года: в первый год из семян выращивают мелкий лук-севок, на второй год из севка получают крупные луковицы (так называемый лук-матка), и только на третий год лук-матка дает семена. В условиях южных регионов этот цикл может быть сокращен, и крупную луковицу можно получить сразу из семян за один сезон.
Поскольку корневая система лука развита относительно слабо, для получения высоких урожаев необходимы плодородные, богатые гумусом почвы, тщательно очищенные от сорняков. Хорошими предшественниками для лука считаются капуста, томаты и огурцы. Во время вегетации в почву вносят хорошо перепревший навоз и минеральные удобрения. Урожайность репчатого лука при соблюдении агротехники может достигать 400 центнеров с гектара.
Уборку урожая начинают, когда у большинства растений подсыхает шейка, листья желтеют и формируются одна-две сухие чешуи, окраска которых характерна для конкретного сорта. Условия хранения различаются в зависимости от назначения лука: севок хранят при температуре 18–22°C, лук-матку — при 1–6°C, а продовольственный лук — при 0–3°C.
Среди распространенных сортов репчатого лука можно выделить Бессоновский местный, Стригуновский местный, Каратальский, Краснодарский Г-35 и Ялтинский местный. Кроме получения луковиц, репчатый лук широко используется для выгонки на зеленое перо как в открытом грунте, так и в теплицах.
Чеснок: незаменимая приправа и лекарь
Чеснок — это незаменимая острая приправа для множества блюд, а также важный компонент в консервной промышленности. Он отличается отличной лежкостью и признанными лечебными свойствами. Это холодостойкая культура, которая размножается в основном вегетативно — зубками или воздушными бульбочками, образующимися на цветочных стрелках. Семена чеснок образует крайне редко.
Посадку обычно проводят осенью, примерно за две недели до наступления устойчивых заморозков, чтобы зубки успели укорениться. Убирают чеснок в состоянии технической, а не полной зрелости, так как перезревшие луковицы распадаются на зубки и плохо хранятся. После уборки урожай просушивают (в сухую погоду — прямо в поле) и хранят в овощехранилищах при температуре 1–3°C. Популярные сорта: Южный фиолетовый местный, Майский, ВИР, Заплийский, Полет.
Лук-батун и лук-шалот: многолетние источники зелени
Лук-батун — это многолетнее, очень морозоустойчивое растение. Он не образует типичной крупной луковицы, вместо этого у него формируются удлиненные ложные луковицы. Выращивают его преимущественно ради сочного зеленого пера, богатого витаминами и минеральными солями. Размножают батун семенами или делением куста. На одном месте его можно выращивать 3–4 года. При интенсивной агротехнике урожайность зеленой массы достигает 200–400 ц/га и более. Зимой его успешно выгоняют в теплицах.
Лук-шалот также является многолетним, очень морозостойким и раннеспелым растением. Его луковицы отлично хранятся. Шалот особенно ценится для выгонки на перо в зимне-весенний период, посадку можно проводить в несколько сроков. Для получения высокого урожая ему требуются легкие, плодородные почвы, богатые гумусом. Уборку проводят после отмирания листьев, затем луковицы просушивают и хранят аналогично репчатому луку. Распространенные сорта: Кущевка местная, Кущевка харьковская, Кубанский желтый Д-322.
Шнитт-лук, лук-порей и многоярусный лук
Шнитт-лук (лук-резанец) отличается исключительной холодостойкостью и высоким содержанием витамина С и каротина. Он образует густые, сильно ветвящиеся кустики с мелкими полыми листьями, которые быстро отрастают после срезки. Луковицы у него мелкие и в пищу не используются. Размножают шнитт-лук преимущественно делением куста (ранней весной), реже — семенами. На одном месте его можно выращивать 4–5 лет и более, собирая до 150 ц/га зелени.
Лук-порей — двулетнее растение, ценимое за сочный ложный стебель ("ногу") и листья. Средняя урожайность составляет около 250 ц/га. Для успешного выращивания ему необходимы плодородные, хорошо увлажненные почвы. Размножают порей рассадным способом или прямым посевом семян. Один из лучших сортов — Карантанский.
Многоярусный лук получил распространение в Сибири благодаря своей феноменальной морозоустойчивости. Его уникальная особенность — образование на цветочных стрелках не семян, а нескольких ярусов (обычно 3–4) воздушных луковичек-бульбочек с острым вкусом. Размножают его этими бульбочками или прикорневыми луковицами, высаживая их сразу после созревания. На одном месте культура растет 4–5 лет. При выращивании на богатых, удобренных органикой почвах можно получить высокий урожай: 150–180 ц/га зелени, 80–120 ц/га воздушных луковиц и 90–150 ц/га прикорневых луковиц. Этот вид также пригоден для зимней выгонки. Лучший сорт — Одесский зимний 12.