Согласно новому исследованию, привычные нам закуски в будущем могут быть заменены на блюда из морских водорослей и личинок насекомых. Учёные считают, что эти нетрадиционные источники питания способны стать ключом к созданию устойчивой продовольственной системы, способной противостоять глобальным кризисам.
Угроза для глобальной продовольственной системы
Исследователи из Центра изучения экзистенциального риска Кембриджского университета предупреждают: изменение климата, пандемии и стихийные бедствия создают серьёзную угрозу для мирового сельского хозяйства. Совокупность этих факторов может привести к масштабной дестабилизации производства продуктов питания, что ставит под вопрос продовольственную безопасность человечества.
«Продукты будущего» как решение
Для снижения этих рисков научный сотрудник Асаф Цахор и его коллеги предлагают диверсифицировать рацион за счёт так называемых «продуктов будущего». К ним относятся морские водоросли, грибковые белки и личинки насекомых. Хотя эти ингредиенты могут показаться непривычными, они обладают значительным потенциалом для укрепления продовольственной системы, которая сегодня слишком зависима от традиционного животноводства и растениеводства.
Цахор подчёркивает, что речь идёт не о полной замене существующего рациона, а о его важном дополнении. «Питание человека по-прежнему будет основываться на овощах, фруктах и бобовых, но диверсификация — это наш страховой полис на будущее», — объясняет учёный. Это особенно актуально в свете данных Всемирной организации здравоохранения: более 205 миллионов детей до пяти лет сегодня страдают от недоедания.
Преодоление культурных барьеров
Многие из предлагаемых продуктов, такие как водоросли или насекомые, уже давно употребляются в пищу в Азии и Африке. Чтобы сделать их приемлемыми для других регионов, исследователи предлагают использовать их не целиком, а в качестве ингредиентов или пищевых добавок. Эта стратегия может помочь преодолеть психологические барьеры. Тем временем интерес к альтернативным продуктам растёт: аквакультура водорослей и производство грибного белка активно развиваются.
Технологии выращивания: модули и вертикальные фермы
Главное преимущество «продуктов будущего» — возможность их выращивания в автономных модульных системах, не зависящих от традиционных сельскохозяйственных угодий и капризов климата. Такие модули, использующие искусственное освещение, могут одновременно поддерживать рост грибов, водорослей или личинок насекомых.
Обратите внимание: MIT: ядерная энергия является неотъемлемой частью будущего энергетики с низким содержанием углерода.
Подобные технологии, включая вертикальное земледелие, открывают возможности для производства пищи даже в городской среде или в экстремальных условиях, например, на космических станциях.Проанализировав сотни научных работ, исследователи пришли к выводу, что замкнутые модульные системы — наиболее эффективный путь. Они не только минимизируют углеродный след, но и способствуют созданию циркулярной экономики. «Например, для разведения личинок можно использовать органические отходы в качестве корма», — поясняет Цахор, описывая принцип безотходного производства.
Необходимость срочных изменений
Учёный настаивает, что действовать нужно без промедления. Современная продовольственная система, ориентированная в первую очередь на производительность, а не на устойчивость, завела человечество в тупик. «Чтобы обеспечить стабильное и безопасное питание для миллиардов людей, нам необходимо кардинально изменить подход», — заключает Цахор. Внедрение инновационных продуктов и технологий — это не просто эксперимент, а насущная необходимость для создания устойчивого будущего.
Больше интересных статей здесь: Новости науки и техники.
Источник статьи: Личинки и водоросли могут стать устойчивыми закусками будущего.