В условиях северных и средних широт, где открытый грунт позволяет собирать урожай преимущественно в конце лета и осенью, возникает сезонный дефицит свежих овощей. Для решения этой проблемы активно используется защищённый грунт — парники и теплицы, которые обеспечивают выращивание продукции вне зависимости от времени года.
Парники: простота и эффективность для ранних культур
Парники представляют собой относительно простые сооружения, предназначенные главным образом для выращивания рассады и ранних овощей, таких как огурцы. Их ключевая особенность — невысокое подрамное пространство, что позволяет ухаживать за растениями, лишь приподнимая раму. Условия внутри регулируются за счёт управления теплом, влагой, воздухом и светом.
Существует несколько типов парников. По способу обогрева их делят на использующие биологическое топливо (навоз, компост), солнечную энергию или технические системы. По сроку начала эксплуатации различают ранние, средние и поздние. Конструктивно парник состоит из котлована, коробки (сруба) и стандартных рам размером 160 на 106 см. Наиболее распространены 20-рамные сооружения длиной около 21 метра.
Биологический обогрев — классический и широко применяемый метод. Каждый год котлован очищают и закладывают свежее биотопливо и грунт. Для защиты от ночных заморозков рамы дополнительно укрывают матами. Несмотря на экономичность, парники сложно механизировать, что ограничивает их масштабы.
Теплицы: высокотехнологичное круглогодичное производство
Теплицы — это более капитальные наземные сооружения со светопрозрачным покрытием из стекла или полимерной плёнки. Они создают полностью контролируемую среду, позволяющую получать несколько урожаев в год, что важно не только для товарного производства, но и для селекционной работы.
Теплицы классифицируют на зимние (круглогодичные, только со стеклянным покрытием) и весенние (сезонные, могут быть плёночными). Конструктивно они разнообразны: бывают ангарными, блочными, башенными и других типов. Растения выращивают на грунте, стеллажах или методом гидропоники (см. Гидропоника).
Современные тепличные комплексы — это высокоавтоматизированные предприятия. В них автоматически регулируется температура воздуха и почвы, механизированы процессы подготовки грунта, посадки, полива и внесения удобрений.
Источники энергии и экономика тепличного хозяйства
Обогрев теплиц осуществляется разными способами: от собственных котельных на газе или угле, от теплоцентралей, а также с использованием вторичных ресурсов. Экономически выгодно применение геотермальных вод (Камчатка, Кавказ), сбросного тепла промышленных предприятий или биологического тепла от разложения органики.
Вокруг крупных городов созданы мощные тепличные объединения, например, «Весна» площадью около 125 га. Урожайность в защищённом грунте несопоставимо выше, чем в открытом: с одного гектара теплиц можно получить более 3500 центнеров овощей против 300-500 ц/га в поле. Однако себестоимость такой продукции в 5 раз выше из-за больших капитальных и эксплуатационных затрат. Поэтому новые комплексы всё чаще строят в южных регионах, где расходы на строительство и обогрев в 2-3 раза ниже.
Ассортимент культур и урожайность
Основные культуры защищённого грунта — огурец и томат. Урожайность огурцов может достигать 20-30 кг/м² (рекорд — 60 кг/м²), томатов — 12-20 кг/м². Также выращивают сладкий перец, баклажаны, бахчевые культуры.
Значительную долю занимают зеленные культуры. Их делят на две группы:
- Посевные: различные виды салата, шпинат, редис, укроп, кресс-салат. Их высевают с февраля, они требуют хорошей освещённости.
- Выгоночные: лук на перо, петрушка, сельдерей, цикорный салат витлуф (см. Выгонка растений). Эти культуры используют запасённые в корнеплодах или луковицах вещества.
Таким образом, парники и теплицы являются важнейшим звеном в обеспечении населения свежими овощами и зеленью круглый год, демонстрируя впечатляющие результаты благодаря сочетанию агрономии и современных технологий.