Вновь заглянув в свои закрома, я погрузилась в ностальгию. Сегодня Google — наш верный товарищ и помощник, но всего пару поколений назад главными источниками мудрости были «сарафанное радио» и печатные издания.
Ценные крупицы кулинарных знаний мы добывали из журналов «Крестьянка» и «Работница». Эти советские сокровища не выбрасывали, а бережно хранили на антресолях, в гаражах или на дачах. Их зачитывали до дыр, а самые удачные рецепты переписывали в специальные тетрадки, которые со временем становились потрёпанными и засаленными.
Гостеприимство как источник знаний
Визит в гости часто превращался в кулинарный мастер-класс. Если хозяйка угощала новым блюдом, весь вечер женщины обсуждали только его рецепт. Тут же находились клочки бумаги, карандаши, и ценные знания конспектировались, чтобы позже занять почётное место в той самой заветной тетрадке.
Счастье в виде набора открыток
Особым событием была продажа в киосках «Союзпечати» наборов открыток с рецептами. Это было настоящее счастье! 12-15 карточек, которые позволяли удивить гостей в праздник и приготовить что-то особенное из обычных, доступных в то дефицитное время продуктов.
Картошка, пусть часто гнилая и грязная, но всегда была на прилавках. Этим и воспользовался Лениздат, выпустив в 1986 году набор открыток «Блюда из картофеля» стоимостью 76 копеек.
фото автора
Каши, наше национальное блюдо, готовили не во всех семьях, но их польза была неоспорима. В 1989 году Лениздат предложил набор «Блюда из круп» за 69 копеек. Помимо каш, там были рецепты рисового пудинга, манных клёцок и сладкого плова.
фото автора
Молоко — основа основ
Молоко — универсальный продукт, основа для множества других: сметаны, масла, сыра, творога. Интересно, что сметану традиционно употребляют в основном славянские народы, а сыр, завезённый Петром I, стал для России приобретённым вкусом.
Набор «Блюда из молока» (Лениздат, 1990 год, 69 копеек) представлял собой настоящий «винегрет»: блинчики, ватрушки, запеканки, молочное желе с шоколадом и рисовая каша, запечённая в горшочке.
фото автора
Отдельного внимания заслуживает фотография с характерной советской крышечкой на бутылке, которая сразу переносит в прошлое.
фото автора
На обороте этой открытки был рецепт супа на простокваше — «Таратор». Кстати, помните ли вы цветовую кодировку алюминиевых крышечек? Серебристая — молоко, тёмно-жёлтая — топлёное молоко, зелёная — кефир, полосатая серебристо-зелёная — простокваша, синяя — ацидофилин, фиолетовая — ряженка, полосатая жёлто-серебристая — сливки.
фото автора
Праздничные салаты и кулинарные инновации
Какой праздник без салатов? «Оливье» тазиками и «Селёдка под шубой», которая, по легенде, была «изобретена» в 60-е годы как доступная и сытная закуска. В 1987 году Лениздат за 76 копеек предлагал набор открыток с салатами. Новинкой тогда были фруктово-ягодные салаты, что для многих стало открытием.
фото автора
Аромат пирогов и загадочная пицца
Аромат домашней выпечки, разливающийся по квартире, — один из самых тёплых воспоминаний. Начинки были разные: мясные, рыбные, грибные, картофельные, сладкие. Но настоящей сенсацией в наборе открыток про пироги стал рецепт пиццы! В 1985 году Лениздат впервые приоткрыл завесу тайны над этим итальянским блюдом, объяснив, что пицца — это «неаполитанский калач».
Две пиццы представлены на фото в центре вверху.
Кулинарное многообразие большой страны
Советский Союз был плавильным котлом культур и кухонь. Особой любовью всегда пользовалась кавказская кухня. В 1984 году московское издательство выпустило набор «Сладкие блюда азербайджанской кухни» за 51 копейку. Для многих названия вроде «фясяли», «куба тыхмасы» или «шор-когал» звучали как диковинная песня.
фото автора
Не отстала и башкирская кухня. Набор открыток 1985 года знакомил с такими блюдами, как бишбармак, кыстыбай, чек-чек и умопомрачительный «тутырылган-тауык» — сложное в приготовлении блюдо из курицы, фаршированной омлетной массой.
фото автора
Время летит, десятилетия сменяют друг друга. Но иногда так приятно перебрать старые открытки, перечитать рецепты, улыбнуться и вспомнить: да, так и было. Ничего не вернуть, но и жалеть не о чем.
Если вам тоже хочется ностальгии, можете почитать другие мои статьи о советском времени:
Удивительная судьба четырёх зажигалок
Белая Орхидея
7 мая
Детская книжка и французские коммунисты
Белая Орхидея
4 ноября 2020
Попутчик
Белая Орхидея
21 ноября 2020
Художники по имени Г.А.В.
Белая Орхидея
10 января
Первым «Бурдам» России посвящается, или с 8 Марта!
Белая Орхидея
9 марта
#история ссср в деталях #перестройка #воспоминания об ссср #еда и рецепты #советский союз
Всегда рада читателям, лайкам
и подписке на мой канал — это вдохновляет!
Еще по теме здесь: История.
Источник: Откуда мы черпали вдохновение и рецепты в советские годы.