Индийская кухня славится своими уникальными вкусами, во многом благодаря особым методам приготовления. Один из самых известных — использование тандыра, цилиндрической печи, которая раскаляется до температур выше 900°F (около 480°C) и идеально подходит для шашлыка и лепешек. Воссоздать такие условия дома непросто, но есть доступное решение. Если у вас есть обычный угольный гриль и неглазурованный керамический цветочный горшок, вы можете сделать свою собственную печь тандыр. Важно отметить, что для этого метода подходит только угольный гриль, так как газовые аналоги не способны обеспечить необходимый уровень жара.
Необходимые материалы и подготовка
Для работы вам понадобится неглазурованный керамический цветочный горшок, угольный гриль, ножовка или болгарка, клейкая лента (например, малярный скотч), ёмкость для замачивания (например, ванна) и уголь с дымоходным стартером.
Шаг 1: Подготовка цветочного горшка
Возьмите цветочный горшок и найдите удобное место для работы. Вам понадобится инструмент для резки керамики. Ножовка справится с этой задачей, но если у вас есть болгарка с подходящим диском, процесс пойдёт быстрее и точнее.
Шаг 2: Разметка линии отреза
Отмерьте примерно 2.5 см (один дюйм) от дна горшка и сделайте отметку по всему периметру. Плотно оберните горшок по этой линии клейкой лентой. Это важный шаг: лента создаст напряжение, которое поможет предотвратить неконтролируемое растрескивание керамики во время распила.
На изображении видно, как правильно наложить ленту для обеспечения безопасности и точности реза.
Шаг 3: Распил горшка
Аккуратно распилите горшок ножовкой по намеченной линии, чуть выше клейкой ленты. Работайте медленно и равномерно, чтобы срез получился ровным. После того как дно будет отделено, снимите клейкую ленту.
Шаг 4: Замачивание и сушка
Это критически важный этап для долговечности вашей печи. Поместите распиленный горшок в ёмкость с водой так, чтобы он был полностью погружён. Оставьте его замачиваться на 12–18 часов. Эта процедура насытит керамику влагой и предотвратит её растрескивание от резкого перепада температур при первом использовании на гриле. После замачивания тщательно просушите горшок в течение нескольких часов перед установкой на огонь. Пропуск этого шага сведёт на нет все предыдущие усилия.
Шаг 5: Сборка и начало готовки
Теперь можно приступить к сборке печи. Используя дымоходный стартер, разожгите необходимое количество угля. Когда угли станут горячими и покроются пеплом, аккуратно высыпьте их в центр решётки вашего угольного гриля.
Установите подготовленный цветочный горшок на решётку гриля прямо над углями и накройте конструкцию крышкой гриля. Дайте горшку хорошо прогреться. Как только он раскалится, ваша самодельная печь тандыр готова к использованию!
Ваша домашняя печь тандыр готова!
Вот и всё! Ваша самодельная печь отлично подходит для приготовления традиционных блюд. Шашлык (например, курицу тикка) можно нанизывать на шампуры и размещать внутри горшка, опирая их на края. Лепёшки (например, наан) легко готовить, прилепляя их прямо к раскалённым внутренним стенкам печи. Такая конструкция эффективно удерживает жар и создаёт эффект томления, характерный для настоящего тандыра. Что первое вы решите приготовить в своей новой печи?
Источник: https://macgyverisms.wonderhowto.com/