Ботаническое описание и строение
Виноград представляет собой многолетнюю лиану, относящуюся к семейству Виноградовых. Это одна из наиболее распространенных и значимых плодовых культур в мире. Растение обладает мощной и глубоко проникающей корневой системой, способной уходить в почву на глубину более семи метров. Надземная часть состоит из многолетних деревянистых побегов, отходящих от основного ствола (штамба), и длинных (до 15 метров) однолетних побегов.
Весной из почек развиваются зеленые побеги с листьями, соцветиями и усиками. Цветки собраны в грозди, а плодом является сочная ягода с семенами, хотя существуют и бессемянные сорта, например, кишмиш. Цвет кожицы ягод поражает разнообразием: от синих и фиолетовых до зеленых, желтых и розовых оттенков.
Условия выращивания и долговечность
Виноград — культура, требовательная к теплу и свету. Оптимальная температура для его роста составляет 20–25°C. Хотя многие сорта могут переживать зимние морозы до -20°C, весенние заморозки представляют для них серьезную опасность. При благоприятных условиях виноградные кусты демонстрируют удивительное долголетие, активно плодонося до 80–100 лет.
Польза и применение ягод
Ягоды винограда — ценный пищевой продукт, богатый сахарами (глюкозой), органическими кислотами, минеральными веществами и витаминами (С, группы В, провитамин А). Их употребляют в свежем виде, сушат для получения изюма и кишмиша, отжимают сок и производят вина. Виноград также известен своими диетическими и лечебными свойствами.
Историческая справка
Виноградарство — одно из древнейших занятий человечества. Археологические данные свидетельствуют о его существовании в цивилизациях Египта, Ассирии и Вавилона 5–7 тысяч лет назад. На территориях Средней Азии и Закавказья виноград культивировали еще за несколько тысячелетий до нашей эры.
Современное виноградарство
Сегодня виноград выращивают во многих странах. В бывшем СССР основные районы возделывания расположены на юге: Украина, Молдавия, Северный Кавказ, Закавказье и Средняя Азия. Урожайность культуры в среднем составляет 73–75 ц/га, а на орошаемых землях может достигать 500 ц/га. Культуру делят на столовые и винные сорта, а в Средней Азии значительную часть урожая традиционно сушат.
Ученые активно работают над расширением ареала выращивания винограда, создавая морозоустойчивые сорта, способные выдерживать температуры до -45°C.
Сортовое разнообразие
В мире насчитывается более 5 тысяч сортов винограда, каждый из которых имеет свою специализацию. Среди столовых сортов исторически популярны Шасла белая, Нимранг, Хусайне белый («Дамские пальчики»). Для виноделия используют Ркацители, Саперави, Каберне. Изучением этого разнообразия занимается специальная наука — ампелография.
Агротехника выращивания
Для закладки виноградников выбирают ровные участки или оборудуют террасы на склонах. Почву глубоко вспахивают с внесением органических и минеральных удобрений. Посадку проводят черенками или саженцами с определенной схемой размещения. Уход включает рыхление почвы, поливы, подкормки, обрезку и формировку кустов (чаще веерную), подвязку к шпалерам. В холодных регионах кусты на зиму укрывают землей.
Вредители и болезни
Серьезную угрозу для виноградарства представляет филлоксера — мелкая тля, поражающая корни. Основной метод борьбы — использование привитых саженцев на устойчивых подвоях. Из болезней наибольший вред наносят оидиум и мильдью, против которых проводят обработки серой и бордоской жидкостью.