Байкальская лиственница как источник полезных пребиотиков
Ученые Иркутского государственного университета представили инновационную разработку — усовершенствованную технологию получения арабиногалактана. Это природный полисахарид, который выполняет функцию пребиотика, стимулируя рост полезной микрофлоры кишечника, и официально разрешен к применению в пищевой промышленности России в качестве добавки. Сырьем для его производства служит уникальная лиственница, произрастающая в байкальском регионе.
Работа над проектом велась более десяти лет. За это время исследователи не только изучили свойства арабиногалактана, но и сконструировали специальное лабораторное оборудование для его очистки. Ключевым элементом стал реактор ультрафильтрации, который эффективно удаляет из продукта нежелательные органические примеси, в частности, фенольные соединения. Благодаря такой глубокой очистке получается высококачественный продукт, пригодный для широкого применения.
Перспективы применения и экономический эффект
Очищенный арабиногалактан обладает значительным потенциалом. В медицинской сфере его можно использовать как основу для препаратов-пребиотиков и биологически активных добавок. В пищевой индустрии он выступает в роли натурального загустителя и стабилизатора, например, для соусов, таких как майонез и кетчуп, улучшая их текстуру без вреда для здоровья.
Важнейшее преимущество новой технологии — ее экономическая эффективность. По оценкам разработчиков, при масштабировании до промышленного уровня процесс позволит сократить энергозатраты на производство арабиногалактана в 7–10 раз по сравнению с существующими методами, что делает его не только инновационным, но и высокорентабельным.
Обратите внимание: Запчасти и комплектующие для пищевого оборудования от ведущих компаний ЕС, России, Беларуси и Тайваня.
Больше интересных статей здесь: Технологии.